Gratin dauphinois aux cèpes

Gratin dauphinois aux cèpes

C’est le meilleur et le plus célèbre champignon de la famille des bolets. Son nom vient du mot gascon cep qui signifie « tronc ». Son pied, blanc ou jaunâtre, a effectivement la forme d’un tronc, trapu quand il est jeune, allongé quand il vieillit. Son chapeau brun est rond, de la forme d’un bouchon de champagne quand il est petit ; il s’élargit au fur et à mesure du vieillissement du cèpe.

Aujourd’hui, je vous propose cette nouvelle recette qui est très facile à réaliser qui étonnera vos Amis

 INGRÉDIENTS (pour 4 PERSONNES)

2 à 4 belles pièces de cèpes frais

2 pièces d’échalotes

150 ml d’huile d’olive

600 g de pomme de terre Agata ou Samba

250 ml de crème liquide

500 ml de lait

Fleur de sel

3 gousses d’ail

10 g de muscade poudre 4 personnes

2 à 4 belles pièces de cèpes frais

2 pièces d’échalotes

150 ml d’huile d’olive

600 g de pomme de terre Agata ou Samba

250 ml de crème liquide

500 ml de lait

Sel

3 gousses d’ail

10 g de muscade poudre

 

MARCHE À SUIVRE :

1 Réalisation de la duxelles de cèpes :

Emincez les cèpes et les échalotes.

Faites revenir les échalotes et les cèpes environ 10 à 15 minutes à feu moyen.

Réservez.

 

2 Réalisation de la dauphinoise :

Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 4/5 millimètres.

Dans un bol, assaisonnez avec l’ail préalablement haché et le sel.

Réalisez l’appareil avec la crème, le lait et la muscade.

 

3 Montage :

Dans un plat (ou des mini cocottes individuelles), placez les cèpes au fond du plat, puis ajoutez les pommes de terre rondelles par-dessus.

Versez le mélange de crème et lait Jusqu’à un demi centimètre du bord.

 

4 Cuisson :

Enfournez à 230 degrés pendant 40 à 45 minutes puis dégustez.

 

Astuce du chef :

Beurrez le plat ou les mini cocottes avant de les garnir.