Fusiili boulettes de bœuf et ricotta

Fusiili boulettes de bœuf et ricotta

Ces boulettes de bœuf sont incroyablement moelleuses grâce à la ricotta et tellement goûteuses avec le parmesan et les aromates qui entrent dans leur composition.

 

INGRÉDIENTS (pour 4 PERSONNES)

1 petit oignon

2 gousses d’ail

100 g de mie de pain rassis sans croûte

500 g de steak de bœuf haché

250 g de ricotta

60 g de parmesan râpé

20 g de persil haché

2 càs d’origan séché

1 œuf

Huile d’olive

Sel & poivre du moulin

Pour la sauce :

1 oignon

2 gousses d’ail

1 boîte de pulpe de tomate (400 g)

500 ml de bouillon de volaille (500 ml d’eau + 2 tablettes)

Sel & poivre du moulin

20 g de persil haché

2 càs d’origan séché

1 peperoncini haché finement (piment fort)

 

PRÉPARATION :

Éplucher et émincer finement oignon et ail dégermé.

Hacher finement la mie de pain.

Vous pouvez aussi utiliser le bol du mixer et hacher finement.

 

Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’ail, l’oignon et le pain, la ricotta, le parmesan, les herbes et l’œuf.

Saler et poivrer.

Bien amalgamer le tout, à la main c’est le mieux !

 

Faire des boulettes à la taille de votre choix

 

Faire dorer les boulettes de chaque côté en les retournant dans l’huile chaude.

Les déposer sur un papier absorbant puis les réserver en gardant la poêle.

Réservez !

 

La Sauce

Préparer le bouillon de volaille.

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.

Laisser deux cuillerées d’huile dans la poêle et y faire blondir l’oignon.

Ajouter la pulpe de tomate et l’ail et laies)sser revenir pendant quelques instants en remuant.

Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes pour que la sauce épaississe un peu.

Rectifier l’assaisonnement.

Laisser reposer au chaud encore 10 minutes.

Saupoudrer de persil et d’origan

 

Servir avec fusilli al dente tout simplement (11 minutes)

Fusilli Barilla, cuisson al dente  11 minutes