SAUCE BORDELAISE
La sauce bordelaise est une sauce classique de la cuisine française, originaire de la région de Bordeaux. Elle est différente de la « sauce marchand de vin » qui n’a pas la moelle comme ingrédient.
Très rapide à réaliser, cette bonne sauce au vin rouge sera parfaite sur vos rôtis de bœuf, Wellington, au four, en cocotte … sur une bonne entrecôte, une côte de bœuf, un faux filet, un pavé, un steak … ou pourquoi pas sur un gibier ou une belle volaille. Vraiment délicieuse, vous m'en direz des nouvelles !.
La liste des ingrédients
20 g de beurre
2 échalottes
1 gousse d'ail
25 cl ce Bordeaux
1 C à C de farine
Thym, laurier
Sel
20 g de grain de poivre noir
INSTRUCTIONS :
Concasser le poivre et le passer dans un tamis pour ne garder que la mignonnette visible sur le dessus. Eplucher et ciseler finement les échalotes. Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et faire suer les échalotes ciselées, sans les colorer avec 1 cuillère à café de poivre mignonnette. Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier, puis mouiller avec le vin rouge.
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