AVOCATS FARCIS AU TABOULET

AVOCATS FARCIS AU TABOULET

Pour une petite expédition méditerranéenne le temps d’un soir de semaine, laissez-vous transporter par cette recette végé d’avocats farcis au taboulé !

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

180 ml (3/4 de tasse) de boulgour

60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

2 petites tomates italiennes épépinées et coupées en dés

125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre émietté

4 avocats

60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron frais

1/2 petit oignon rouge haché

Facultatif mais recommandé:

60 ml (1/4 de tasse) de menthe fraîche émincée

 

PRÉPARATION :

TEMPS DE PRÉPARATION :15 minutes

Cuire le boulgour selon les indications de l’emballage.

Égrainer le boulgour à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le persil, les tomates, le fromage de chèvre, le boulgour, l’oignon rouge et, si désiré, la menthe. Saler et poivrer.

Couper les avocats en deux sur la longueur et retirer les noyaux.

Garnir chaque demi-avocat de taboulé.