SPAGHETTI VONGOLE BRETONNE

C'est meilleur quand c'est bon

Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, c’est Mathieu qui fait la recette. Il nous prépare ses délicieuses spaghetti vongole mais en version bretonne. Le beurre a remplacé l’huile d’olive et c’est très bon.

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
800 g de coques
400 g de spaghetti
150 g de beurre
20 cl de vin blanc
2 gousses d’ail
Persil
Sel
Poivre
 
INSTRUCTIONS :
Coupez l’ail et le persil en petits morceaux.
Dans une poêle, faites fondre du beurre avec une cuillère d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les coques et laissez chauffer 1 minute sans toucher, puis mélangez.
Versez le vin blanc et attendez que toutes les coques s’ouvrent. Remuez délicatement pour éviter qu’elles ne sortent de leurs coquilles.
Dans une autre casserole, plongez les spaghetti dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les lorsqu’elles sont al dente.
Une fois toutes les coques ouvertes, videz-les dans une passoire afin de récupérer le jus. Réservez les coques.
Versez le jus récupéré dans une casserole et faites-le réduire. Ajoutez du beurre petit à petit en fouettant. Assaisonnez.
Une fois la réduction prête, mélangez les pâtes, les coques et le jus.
Ajoutez le persil, servez et dégustez !