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| SAUCE AU BEURRE BLANC par Paul Bocuse. |
Le beurre blanc est une sauce typiquement française qui s'accorde à merveille avec les poissons blancs, les fruits de mer et les crustacés. Originaire de Nantes, cette sauce parfumée à l'échalote et au vin blanc est un classique à connaître que cette recette vous permettra de maîtriser.
INGRÉDIENTS pour 1 PERSONNE
200 g de beurre salé
2 échalotes
2 c. à s. de vinaigre
de vin blanc
Poivre
PRÉPARATION :
Placez le beurre à température
ambiante. Épluchez les échalotes et hachez-les. Placez-les dans une casserole
avec le vinaigre et faites revenir jusqu’à évaporation totale du liquide.
Ajoutez le beurre petit à petit, sans cesser de remuer, puis fouettez ce
mélange pour le rendre mousseux. Poivrez et servez.
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