LÉGUMES D’HIVER RÔTIS AU FOUR

LÉGUMES D’HIVER RÔTIS AU FOUR

Un accompagnement de légumes aux saveurs rustiques, subtilement parfumés de quelques aromates et leur jus de cuisson.

Adaptez ce plat avec des légumes que vous trouverez au marché. N'hésitez pas à les mélanger avec les mains afin qu'ils soient tous bien enduits d'huile d'olive avant leur cuisson.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Préparez les légumes

4 carottes

4 navets

4 pommes de terre

2 oignons rouges

1 betterave jaune

1 petit céleri-rave

8 gousses d’ail

Faites cuire les légumes

5 c. à s. d’huile d’olive

2 brins de thym

1 brin de romarin

1 feuille de laurier

sel

Terminez et servez

2 c. à s. de miel

5 c. à s. de vinaigre de vin

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Préparez les légumes

Chauffez le four à 190 °C (th. 6-7). Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez en deux les carottes, les navets et les pommes de terre. Coupez les oignons en quatre. Taillez la betterave et le céleri en tranches. Écrasez les gousses d’ail.

 

Étape 2 : Faites cuire les légumes

Déposez les légumes dans une jatte et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, ajoutez le thym, le romarin et le laurier, puis mélangez bien.

 

Étalez-les dans un grand plat allant au four. Enfournez pour 40 min. Surveillez la cuisson et baissez la température au bout de 20 min si vous voyez que vos légumes dorent trop vite. Mélangez-les gentiment de temps en temps. Vérifiez leur cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

Étape 3 : Terminez et servez

Quand vos légumes sont cuits, ajoutez le miel et mélangez. Versez le vinaigre et déglacez bien les sucs en grattant le fond du plat avec une spatule.

 

Retirez le thym, le romarin et le laurier, et servez dans le plat.