ATISO

ATISO

 Une recette printanière qui associe artichauts et saveurs vietnamiennes en une entrée facile et réconfortante.

 

PRÉPARATION  30 MN - CUISSON  10 MN

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

6 artichauts poivrades (petits artichauts)

Le jus de 2 citrons jaunes

2 gros oignons nouveaux d’environ 70 g

2 gousses d’ail

16 g de nuoc mâm

12 g de jus de citron jaune et 2 g (ou plus) de zestes de citron jaune

40 g d’huile de tournesol

2 g de poivre

2 piments oiseaux

10 g d’aneth

 

PRÉPARATION

 

Préparez un bol contenant le jus de 1 citron jaune. Tournez les artichauts, coupez-les en quatre dans la longueur et retirez le poil si besoin, puis réservez-les immédiatement dans le bol de jus afin qu’ils ne noircissent pas.

 

Coupez les oignons nouveaux en quatre. Pelez l’ail et hachez-le finement. Mélangez-le avec le nuoc mâm,le jus et le zeste de citron.

 

Faites revenir les artichauts et les oignons nouveaux dans l’huile pendant 6 à 10 mn à feu fort afin qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le poivre et le piment à 1 min de la fin de la cuisson, puis retirez l’excédent d’huile si nécessaire et déglacez avec le mélange ail–nuoc mâm–citron. Servez avec de l’aneth ciselé.