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| GRAVLAX DE TRUITE |
Vous aimez le gravlax de saumon ?
Pourquoi ne pas tenter aujourd'hui une autre recette de gravlax : le gravlax de
truite et sa sauce au miel !
Un délice très simple à préparer, parfait pour recevoir vos invités.
Préparation :20 min Repos : 6 h
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
600 g de filets de truite
100 g de gros sel
100 g de sucre de canne
1 petit bouquet d’aneth
1 cuillère à café de baies roses
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de graines de fenouil
La sauce :
10 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Écraser grossièrement les épices dans un mortier. Les mélanger avec le sucre et le sel.
Passer le poisson sous l’eau fraîche et le sécher dans un papier absorbant. Retirer les arêtes éventuelles et la peau.
Déposer un fond de mélange aux épices dans un plat creux. Poser les filets de poisson et les recouvrir du reste du mélange et de la moitié du bouquet d’aneth. Filmer lester (poser un plat dessus) et réserver au frais 6 h environ.
La sauce :
Mélanger au fouet le miel avec la moutarde et le vinaigre. Verser le vinaigre tout en fouettant. Saler, poivrer, ajouter l’aneth et mélanger.
Laver le poisson sous l’eau froide, le sécher et le trancher finement.
Servir avec la sauce.
Un délice très simple à préparer, parfait pour recevoir vos invités.
600 g de filets de truite
100 g de gros sel
100 g de sucre de canne
1 petit bouquet d’aneth
1 cuillère à café de baies roses
1 cuillère à café de coriandre en grains
1 cuillère à café de graines de fenouil
La sauce :
10 cl d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
Sel, poivre
PRÉPARATION :
Écraser grossièrement les épices dans un mortier. Les mélanger avec le sucre et le sel.
Passer le poisson sous l’eau fraîche et le sécher dans un papier absorbant. Retirer les arêtes éventuelles et la peau.
Déposer un fond de mélange aux épices dans un plat creux. Poser les filets de poisson et les recouvrir du reste du mélange et de la moitié du bouquet d’aneth. Filmer lester (poser un plat dessus) et réserver au frais 6 h environ.
Mélanger au fouet le miel avec la moutarde et le vinaigre. Verser le vinaigre tout en fouettant. Saler, poivrer, ajouter l’aneth et mélanger.
Laver le poisson sous l’eau froide, le sécher et le trancher finement.
Servir avec la sauce.
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