La recette santé du jeudi : Brochettes de poulet à la réglisse

RECETTES ANTI-CHOLESTÉROL

 

Après mon hospitalisation, les médecins sont formels : régime

Un excès de cholestérol augmente le risque de troubles cardiovasculaires. Pour limiter les risques, il faut plutôt privilégier les "bonnes graisses" (ex. : acides gras insaturés oméga-3) au détriment des "mauvaises" (acides gras saturés et trans), notamment présentes dans les matières grasses d'origine animale, la charcuterie, les viandes grasses... En pratique, les recettes anti-cholestérol peuvent être créées à partir :

De viandes maigres (ex. : poulet et dinde sans la peau)

De poissons maigres ou gras (pour leur teneur en oméga-3) et de fruits de mer

De fruits, légumes et légumineuses riches en fibres, car les fibres limitent l'absorption des graisses lors de la digestion (ex. : pommes, poires, fruits secs, haricots, poireaux)

De céréales complètes, plus riches en fibres que les céréales raffinées (ex. : pain complet)

De produits laitiers pauvres en matière grasse

 

Brochettes de poulet à la réglisse

INFOS PRATIQUES

Temps total : 50 min

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Temps de repos : 30

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Coût : moyen

Type : Plat

Catégorie : ENTRÉE

Critères nutritionnels : Anti-cholestérol, Anti-diabète, Basses calories, Riche en fer, Sans gluten, Sans lactose, Sans œuf,

 

INGRÉDIENTS

4 blancs de poulet

4 c. à s. de sauce soja

4 brins de coriandre

2 c. à s. de cacahuètes concassées

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. rase de réglisse en poudre

Poivre

 

PRÉPARATION

Mélangez la sauce soja, la réglisse et le jus de citron dans un saladier.

Coupez les blancs de poulet en cubes, mélangez-les avec la préparation, poivrez et laissez mariner 30 min environ.

Égouttez les cubes de poulet et enfilez-les sur des piques à brochettes.

Chauffez l'huile dans une poêle-gril, faites dorer les brochettes 4 min de chaque côté.

Parsemez de coriandre et de cacahuètes.

Les molécules anti-inflammables que renferme la réglisse agissent au niveau du système digestif. Les douleurs d'estomac n'ont qu'à bien se tenir ! Si vous n'aimez pas sa saveur dans les plats salés, vous pouvez la remplacer par du cumin.