TIRADITO MIX

RECETTE ANTI-CHOLESTÉROL : LE TIRADITO MIX

 

Après mon hospitalisation, les médecins sont formels : régime.

Mais qui dit régime ne dit pas forcément mal-bouffe …

Pour la recette d’aujourd’hui nous avons besoin d’une sauce … 

la sauce à la menthe

 INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

15 cl de vinaigre de cidre

90 g de sucre

1 bouquet de menthe

 

PRÉPARATION

POUR SAUCE À LA MENTHE (RECETTE ANGLAISE)

Préparation : 5 min

Cuisson : 2 min

Lavez et hachez finement la menthe.

Dans une petite casserole en inox, faites chauffer le vinaigre de cidre avec le sucre. Portez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez la menthe et laissez refroidir.

Cette sauce anglaise, de vinaigre à la menthe, est parfaite avec la recette du jour ci-dessous, le tiradito mix !

Remarque : cette sauce se conserve très très longtemps. Faites de vinaigre et de sucre, deux aliments généralement utilisés pour la conservation d’autres aliments, cette sauce est donc presque impérissable.

Également cette sauce se marie parfaitement avec un gigot d’agneau.

 

LA CUISINE NIKKEI

Une fusion FOOD au succès mondial !

 

Inventive, savoureuse et épicée, la cuisine Nikkei séduit chaque jour plus d’adeptes et de fins gourmets. Mix équilibré entre cuisine japonaise et Sud-américaine, elle s’est enrichie au fils des décennies de saveurs et de textures qui font vibrer les papilles.

 

QU’EST-CE QUE LA CUISINE NIKKEI ?

Contrairement aux idées reçues, la cuisine Nikkei n’est pas seulement qu’une cuisine saine et métissée entre le Japon et le Pérou ou le Brésil. Même si de nombreux chefs comme Tsuyoshi Murakami, Adriano Kanashiro, Mitsuharu Tsumura, Hajime Kasuga, Shin Koike la mettent en valeur dans leurs pays respectifs, la cuisine Nikkei est en fait la cuisine des émigrés japonais où qu’ils soient dans le monde selon Luiz Hara, chef brésilien d’origine nippo-italienne. Le mot Nikkei provient du mot nikkeijin qui signifie une personne de lignée japonaise. Cette cuisine inventive et saine issue de la diaspora japonaise s’est adaptée et a intégré dans ses bases des ingrédients des pays où se sont installés les expatriés japonais. Le Pérou et le Japon se faisant face à face, séparés par le Pacifique, les plats des deux pays contiennent souvent les mêmes poissons. Au Pérou, La cuisine Nikkei revisite sans complexe le ceviche, véritable symbole culinaire national, et a apporté d’autre technique de préparation du poisson comme le sushimi. Pays agricole et héritier d’une longue tradition culinaire, ce pays est devenu le creuset de cette gastronomie d’un genre à part. Le Pérou a apporté plus de textures et de saveurs pimentées à une cuisine au summum de la technicité. Quant au Brésil, il compte aujourd’hui une des plus importantes communautés japonaises au monde, principalement concentrée à São Paulo particulièrement dans le quartier de Liberdade et dans le Paraná. Il y aurait en 1,3 et 1,5 millions d’habitants d’origine japonaise au pays de la caïpirinha. La cuisine fusion Nikkei s’inspire de la même philosophie que le washoku japonais, désormais patrimoine culturel de l’Humanité depuis 2013.

 

LE TIRADITO MIX

 

INFOS PRATIQUES

Temps total : 10 min

Temps de préparation : 10 min

Difficulté : Facile

Coût : Raisonnable

Type de cuisson : Sans cuisson

Type : Entrée

Critères nutritionnels : Anti-cholestérol, Anti-diabète, Antioxydant, Riche en oméga 3, Sans gluten, Sans laitage, Sans œuf.

 

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

4 tranches de Daurade coupée en fines tranches,

4 tranches de Saumon coupé en fines tranches,

30 g de Sauce menthe,

10 g d'oignon rouge émincé,

4 Tomates cerises coupées en 2,

3 g de Piment vert émincé,

10 g de Shiso émincé (à défaut de shiso, utiliser du basilique pourpre au gout citroné),

1 zeste de citron jaune,

2 g de Graines de sésame noir.

 

PRÉPARATION

Mettre la vinaigrette Nikkei dans un plat et répartir uniformément.

Mettre les pièces de sashimi au-dessus en séparant les couleurs.

Garnir avec le reste des ingrédients en rajoutant les graines de sésame en dernier.