CLAFOUTIS D’AUBERGINES

CLAFOUTIS D’AUBERGINES

Facile de décliner le clafoutis en version salée ! Avec un peu de fromage de chèvre pour l'onctuosité, les aubergines déjà fondantes vont vous régaler. Cette recette gourmande a tout pour plaire.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

Préparation des aubergines

3 aubergines

2 oignons blancs

Préparation du clafoutis

1 gousse d’ail

1/2 botte de marjolaine

2 œufs

10 cl de lait écrémé

Les dés d’aubergines

Les disques d’aubergines

80 g de fromage de chèvre moelleux

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Préparation des aubergines

 

Laver les aubergines. Tailler 24 rouelles de 5 mm d’épaisseur à la mandoline et les réserver. Puis tailler tout le reste des aubergines en petits dés (brunoise).

 

 

Éplucher et ciseler les oignons. Chauffer un filet d’huile d’olive dans un sautoir et y faire suer les oignons pendant 3 minutes. Ajouter les dés d’aubergines et laisser suer encore pendant 5 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

 

Étape 2 : Préparation du clafoutis

 

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et hacher la gousse d’ail. Effeuiller la marjolaine et la hacher. Mélanger les œufs, le lait, l’ail, la marjolaine et les aubergines bien égouttées dans un saladier. Remuer, saler et poivrer. Couper le fromage de chèvre en lamelles et les déposer au fond de chaque cookpot (ou de moules de 10 cm de diamètre). Répartir ensuite le clafoutis. Déposer par-dessus les disques d’aubergine. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Servir les clafoutis tièdes et les accompagner d’une salade d’herbes par exemple.

 

Le conseil

Rehaussez ces clafoutis avec des aubergines séchées : coupez quelques fines rondelles, huilez-les au pinceau et faites-les sécher au four à 80°C pendant 1 heure. Ajoutez-les sur les tranches d’aubergine fraîches.

 

Le commentaire

Égouttez vraiment bien les aubergines de façon à éliminer le plus d’huile possible et que ces clafoutis ne soient pas trop gras.