CROQUE-MONSIEUR

CROQUE-MONSIEUR

Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque-monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade. La recette du croque-monsieur est simplement incontournable et idéale pour un brunch dominical.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

 

En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental

8 longues tranches de pain de mie

600 g de jambon blanc

600 g d'emmental

 

Préparation de la crème à l'emmental, parmesan

16 cl de crème fraîche

120 g d’emmental

200 g de parmesan

4 jaunes d’œufs

Poivre du moulin

 

Préparation du croque-monsieur

40 g de beurre

 

PRÉPARATION

 

En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental

Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain. Réserver le tout.

 

Étape 1 : Préparation de la crème à l'emmental, parmesan

 

Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Assaisonner de poivre du moulin.

 

Étape 2 : Préparation du croque-monsieur

 

Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental. Tartiner les 2 côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème à l’emmental et parmesan.

 

Étape 3 : Finition et présentation

 

Faire dorer le croque-monsieur sous le gril du four pendant 2 minutes ou sous la salamandre. Le déposer sur une assiette.

 

CROQUE-MONSIEUR BÉCHAMEL

 

Avec une bonne béchamel maison et une salade verte, le tout plaira à coup sûr aux grands comme aux petits.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

8 tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

40 g de moutarde

50 g d’emmental râpé

Préparation de la béchamel

30 g de beurre

30 g de farine

25 cl de lait

noix de muscade

sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

Étape 1 : Préparation de la béchamel

Préparez la béchamel : faites chauffer le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la farine d'un seul coup. Fouettez doucement et faites cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez le lait froid et portez à ébullition en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Réservez.

 

Étape 2 : Préparation des croque-monsieur

Préchauffez le four à 210°C. Tartinez 4 tranches de pain de mie avec la moutarde. Recouvrez avec une tranche de jambon pliée en deux. Ajoutez une fine couche de béchamel et recouvrez avec les tranches de pain de mie restantes. Tartinez le dessus avec une nouvelle couche de béchamel et parsemez d'emmental râpé.

 

Enfournez pour 10 min. Dégustez bien chaud, accompagné d’une salade verte.