Pizza aux fleurs de courgettes et aux anchois

La recette du jour : Pizza aux fleurs de courgettes et aux anchois

Une recette à publier très vite car les fleurs de courgette ne vont pas durer longtemps. A Rome on peut goûter des délicieux fleurs de courgette fourrées avec de la mozzarella et de l’anchois.

 

 INGRÉDIENTS

• 1 kg de Farine de type 1 ou 0
• 7 g de Levure chimique
• 700 g d’eau
• 15 g de sel
• 20 g d’Huile d'olive extra vierge
• 1 pot de 400 g d’anchois à l’huile d’olive
• 200 g de fleurs de courgette
• 600 gde mozzarelle (fiore di late)

 PRÉPARATION

• Mélangez la farine avec la levure chimique en mélangeant soigneusement. Puis versez 60% d'eau (un peu plus de la moitié).
• Incorporer le sel et l'huile d'olive extra vierge, puis mélanger doucement.

• Ajoutez lentement le reste de l'eau en continuant à mélanger.
• Lorsque la pâte est bien homogène, laissez reposer 15 minutes.
• Retourner la pâte sur le plan de travail et la replier plusieurs fois sur elle-même, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Laissez reposer encore 15 minutes et répétez l'opération de pliage trois à quatre fois.
• Mettez la pâte dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer dans la partie inférieure du réfrigérateur pendant 24 heures.
• Abaisser 350 g de pâte à disque sur un plat de 33 cm de diamètre sans le graisser. 

• Coupez les filets d'anchois en petits morceaux et répartissez-les uniformément sur la surface.
• Ôtez le pistil des fleurs de courgette.
• Ouvrez les fleurs de courgettes, de sorte que toute la surface soit grande ouverte et utilisez-les pour recouvrir complètement et uniformément la pizza.

• Former beaucoup de flocons de mozzarella, directement avec vos mains et répartissez-les uniformément sur les fleurs de courgette. 
• Cuire au four à 250° C pendant 15 minutes et servir chaud.