La recette du jour : Tagliatelles Burrata et aubergines
(Tagliatelle Burrata e melanzane)
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Recette équilibrée, simple et parfaite |
Des tagliatelles à l'aubergine et burrata saupoudrées de
persil et de basilic.
LES tagliatelles burrata et aubergine est entrée végétarienne
savoureuse et parfumée, simple dans son exécution mais par la saveur
enveloppante ; où l'onctuosité de la burrata associée à l'aubergine croquante
la rendent très appétissante.
Une recette riche en goût, parfaite pour toute la famille, à
consommer chaude, juste égouttée ou même froide à emporter au bureau !
La burrata a été faite pour la première fois dans la ville
d'Andria, à première vue, cela peut sembler une mozzarella comme beaucoup
d'autres, mais le véritable effet de surprise est sur l'ouverture, la coupant
en deux en fait vous découvrez la garniture crémeuse des pâtes effilochées à la
main mélangé avec de la stracciatella, qui n'est rien de plus que de la crème
fraîche.
La burrata peut sans aucun doute être considérée comme un
symbole de la ville d'Andria, le lieu où cette délicatesse a été (fortuitement)
fabriquée pour la première fois par une heureuse intuition de Lorenzo Bianchino
au milieu des années 1900,
Le nom burrata dérive de la saveur beurrée de son intérieur
et certainement pas du fait qu'il est enrichi en beurre lors de son traitement,
comme le supposent à tort plus d'une personne.
Contrairement à la mozzarella, elle doit être conservée au
réfrigérateur, seulement quelques jours cependant, et doit être sortie au moins
une heure avant de la déguster, elle est généralement associée à des salades et
il n'est pas rare de la trouver en entrée, comme la nôtre, il est certain que
même en pureté C'est étonnant.
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 200 g de tagliatelles
- 2 petites aubergines violettes coupées en petits morceaux
- 4 gousses d’ail émincées
- 2 échalotes émincées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 grosse boule de burrata coupée en morceaux
- 5 branches de persil plat ciselées
- 3 branches de basilic ciselées
- Sel
- Poivre du moulin
PRÉPARATION
Réglez le four sur 180 °C (th. 6).
Déposez les aubergines, l’ail et les échalotes sur une
plaque. Versez l’huile d’olive, saupoudrez de curcuma et mélangez. Couvrez de
papier d’aluminium et enfournez pour 15 à 20 min.
Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les
aubergines, la burrata et les herbes. Mélangez, poivrez et servez.
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