HUÎTRES COMPOTÉES FINISTÉRIENNES

HUÎTRES COMPOTÉES FINISTÉRIENNES

 
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
12 huîtres n°3
5 pommes
8 oignons
50 g de beurre
Fleurs de tagète à convenance
 
PRÉPARATION
 
Étape 1 : Déroulé
Éplucher 4 pommes et 3 oignons, les couper grossièrement puis dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les morceaux de pommes et les oignons.
 
Laisser cuire 30 minutes et mixer.
 
Réaliser une fine julienne avec la pomme restante afin d'apporter du croquant à la recette. Laisser refroidir.
 
Étape 2 : Dressage
Dans une assiette, ouvrir les 12 huîtres, déposer un peu de purée dans chacune avec quelques fleurs de tagète et la julienne de pommes. Servir.