Pâtes froides à l'espadon

Pâtes froides à l'espadon,
tomates cerises et olives

Les pâtes froides à l'espadon, aux tomates cerises et aux olives sont parfaites pour la saison estivale. C'est un repas complet qui peut être préparé à l'avance et dressé à la dernière minute. Il peut également être réalisé avec des restes d'espadon afin de le recycler de manière gourmande. Les pâtes froides, comme le riz, ont des variations infinies. Pour cette recette, vous pouvez également utiliser les tomates jaunes, avec les rouges, pour donner plus de couleur. Les olives peuvent être vertes ou noires ou un mélange des deux et vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à la vinaigrette.
 
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
400 g de rigatoni ou un autre type de pâtes courtes
250 g d’espadon frais
200 g de tomates cerises ou datterini
100 g d’olives vertes dénoyautées
Huile d'olive extra vierge
Fleur de sel & poivre du moulin
5 feuilles de basilic frais
 
PRÉPARATION
Retirez la peau du steak d'espadon frais puis coupez-le en cubes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire l'espadon quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
 
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Mettez-les dans un grand bol et ajoutez un peu de basilic frais.
 
Couper les olives dénoyautées en rondelles et les ajouter aux tomates cerises.
 
Verser l'espadon dans le bol et mélanger. Enfin, faites cuire les pâtes courtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les encore al dente et refroidissez-les sous l'eau courante fraîche, puis ajoutez-les aux autres ingrédients. Assaisonner de sel et d'huile et bien mélanger. Servir les pâtes froides.
 
Les pâtes froides sont-elles moins caloriques ?
Lorsque les pâtes sont refroidies, de l'amidon se forme, une fraction de l'amidon qui résiste au processus de fractionnement. Tous les féculents doivent d'abord être décomposés en glucose pour être absorbés et entrer dans la circulation sanguine. Cela signifie qu'en mangeant des pâtes froides, le pic de glucose après le repas est réduit, donc les calories consommées seront également réduites.