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| SAUCE RAVIGOTE |
Acidulée, cette sauce est un grand classique de la
gastronomie française. Composée de moutarde, elle est capable de relever tête
de veau et pot-au-feu.
INGRÉDIENTS (1 PERSONNE)
2 c. à s. de câpres
2 brins de persil
2 brins de cerfeuil
2 brins d’estragon
1 c. à c. de moutarde
1 oignon moyen
2 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. d’huile
5 g de sel
1 pincée de poivre
PRÉPARATION
Lavez les herbes, effeuillez-les et hachez-les. Épluchez et
ciselez l’oignon. Écrasez les câpres. Mélangez-les avec les herbes, l’oignon et
la moutarde. Ajoutez peu à peu l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
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