BLOODY MARY

BLOODY MARY

Concernant l'histoire du Bloody Mary, revenons aux années 1930, années de prohibition, lorsque le barman français Ferdinand Petiot, qui travaillait aux États-Unis, créa un cocktail inspiré de l'histoire de Mary Tudor, la reine catholique de L'Angleterre, surnommée « The Bloody One » pour les violentes persécutions perpétrées contre les protestants. 

 
La recette du Bloody Mary est simple et dynamisante, elle demande juste un peu d'attention. Le jus de tomate donne une couleur rouge vif au cocktail qui contient une moindre quantité de vodka. Le goût est enveloppant et légèrement épicé grâce à quelques gouttes de Tabasco et de sauce Worcester
Pour préparer Bloody Mary, vous avez besoin d'un shaker, un outil permettant de mélanger les ingrédients en secouant l'outil lui-même. Nous avons utilisé un shaker Boston. La technique appliquée pour ce cocktail s'appelle Rowing, c'est-à-dire verser plusieurs fois d'un shaker à l'autre.
Il vous faut alors un jigger, un appareil de mesure qui ressemble à un sablier, une cuillère de bar (une cuillère avec un long manche) pour mélanger les ingrédients et une passoire, un accessoire de bar semblable à une passoire, utilisée pour retirer la glace des cocktails après avoir été mélangés ou secoués.
 
INGRÉDIENTS
45 ml de vodka
90 ml de jus de tomate (V8 épicé ou une autre marque)
Jus de citron frais
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Sel de céleri
Sel & poivre du moulin
Glace
Céleri (pour la décoration).
 
PRÉPARATION :
Pour préparer le Bloody Mary, versez le jus de tomate dans le shaker. Pressez le citron.
Poursuivez en ajoutant quelques gouttes de sauce Tabasco et Worcestershire.
Ensuite, ajoutez le sel de céleri, du sel et du poivre. Mélangez les ingrédients dans le shaker à l'aide d'une cuillère de bar.
À ce stade, versez la vodka avec un jigger, l'appareil de mesure qui permet de contrôler précisément les doses des ingrédients pour un résultat équilibré. Ajoutez quelques glaçons directement dans le shaker.
Mélanger avec la technique du Rowings, c'est à dire en versant plusieurs fois d'un shaker à l'autre. Ouvrez le shaker et bloquez la glace dans la partie à partir de laquelle le cocktail est versé avec une passoire, un accessoire de bar utilisé pour retirer la glace des cocktails après avoir été mélangés ou secoués. Filtrez ensuite le cocktail dans un grand verre.
 
Complétez votre Bloody Mary en le décorant d'une branche de céleri. Bon apéritif.
 
Garnitures du Bloody Mary
Lorsqu’il s’agit de garnir un Bloody Mary, il n’y a vraiment aucune limite. Vous pouvez mettre presque un repas entier sur la boisson (comme un fromage grillé ou un hamburger) ou rester simple avec quelques cornichons, olives farcies à l'ail ou au poivrons, bacon ou crevettes.

COCKTAIL HUGO

LE HUGO SPRITZ

Le Hugo, également appelé Hugo Spritz, est un cocktail apéritif frais, léger et facile à réaliser à base de Prosecco. Voici comment préparer chez vous cette boisson désaltérante aux origines du Tyrol du Sud avec les conseils d'un barman professionnel.
On l'appelle aussi Hugo Spritz car elle rappelle la boisson de couleur orange connue dans le monde entier comme symbole de l'apéritif : en effet, elle est née sous la forme d'un spritz blanc, dans une version plus fraîche et rafraîchissante. Son histoire est assez récente : elle semble avoir été créée au début des années 2000 par un barman de la province de Bolzano, Roland Gruber, à la recherche d'une boisson au goût sucré et délicat, une alternative au spritz classique.
Typique du Haut Adige, Hugo se reconnaît de loin grâce au verre décoré de quelques feuilles de menthe fraîche et d'une tranche de citron vert ou de citron.
Suivez la recette étape par étape pour préparer Hugo à la maison : cela ne prend que 5 minutes. Les ingrédients sont du Prosecco, du sirop de mélisse (de plus en plus rare) ou du sirop de fleur de sureau et un peu de soda.
Un conseil : versez immédiatement la glace dans le verre, ainsi le Prosecco conservera mieux sa partie pétillante.
Comme outils, vous aurez besoin d'un jigger, d'un distributeur en forme de sablier utilisé par les barmans, d'une cuillère de bar, d'une cuillère à café à long manche utile pour mélanger et d'une pince, qui vous faciliteront la tâche dans la décoration finale.
 
INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE
150 ml de Prosecco
20 ml de sirop de mélisse ou de fleur de sureau
Eau de seltz ou soda
Feuilles de menthe fraîche
1 tranche de citron ou de lime
Glaçons 
 
PRÉPARATION :
Pour préparer le Hugo, refroidissez un verre, puis versez-y le sirop de mélisse et quelques glaçons. Si vous ne trouvez pas de sirop de mélisse, ce qui est très rare, remplacez-le par du sirop de sureau.
Versez le Prosecco, puis diluez la boisson avec du soda.
Ajoutez de la glace à l'aide d'une pince. Mélangez soigneusement et délicatement avec une cuillère de bar.
Complétez le cocktail avec la décoration : quelques feuilles de menthe fraîche et une tranche de citron vert.
Le cocktail Hugo est prêt. Salut!

VODKA MARTINI

Le cocktail martini de l'agent 007

La Vodka Martini est une boisson très appréciée des grands écrivains comme Ernest Hemingway et Francis Scott Fitzgerald, mais elle est devenue célèbre grâce à James Bond, en effet, dans les films de la série 007, il commande souvent une Vodka Martini secouée et non brassée.

 

Bien qu’il s’agisse d’un cocktail simple à préparer, il nécessite un équilibre parfait entre les ingrédients pour obtenir une Vodka Martini impeccable. La teneur en alcool de ce cocktail est très élevée, nous vous conseillons donc de le boire avec prudence et modération.

A boire avec James Bond Modération
Et des olives vertes !

 

INGRÉDIENTS

50 ml de vodka

10 ml de vermouth sec

Glace

1 olive pour la garniture

 

PRÉPARATION :

Une vodka Martini doit être servie dans un verre givré. Pour cette raison, il est préférable de le mettre au congélateur quelques minutes.

Pour préparer la Vodka Martini, commencez par verser les ingrédients dans un bol à mélanger dans cet ordre : d'abord la vodka puis le vermouth.

Ajoutez un peu de glace et mélangez pendant environ 20 secondes à l'aide d'une cuillère de bar.

Verser dans un verre glacé à l'aide d'une passoire et garnir en ajoutant une olive.

Votre Vodka Martini est prête à être servie

 

MOSCOW MULE

MOSCOW MULE

Si vous êtes curieux de connaître l' histoire du Moscow Mule, sachez que ce cocktail très populaire qui se traduit par "Moscow Mule" est né dans les années 1940 et n'a rien à voir avec la Russie , hormis la présence de vodka ; la boisson a été inventée par trois hommes d'affaires attablés à l'  hôtel Chatham à New York où ils se sont rencontrés pour discuter et décider d'une stratégie commune pour la relance de leurs produits sur le marché américain : de la vodka (Smirnoff), de la ginger beer et un stock de mugs anneau en cuivre de 5 onces, gravé d'un âne.

 

INGRÉDIENTS

45 ml de vodka

Bière de gingembre

15 ml de jus de citron vert frais

Glaçons

 

PRÉPARATION :

Pour préparer le Moscow Mule, procurez-vous d'abord le mug typique dans lequel ce cocktail est préparé et servi. Versez ensuite la vodka dans la tasse. Vous pouvez mesurer la dose exacte avec le jigger, l'appareil de mesure couramment utilisé pour préparer des boissons mixées.

Pressez un demi citron vert et filtrez le jus directement dans le mug. Ajoutez les glaçons à ce stade.

Complétez ensuite avec de la bière au gingembre pour remplir le verre.

Garnissez votre Moscow Mule d’une tranche de citron vert frais ou déshydraté.

A boire avec l'homme d'affaire Modération

LE VESPER

LE VESPER

Le Vesper est un cocktail inventé en 1953 par Ian Fleming dans le roman Casino Royale. L'agent secret James Bond commande et nomme le cocktail en s'inspirant de la protagoniste féminine, la Bond Girl Vesper Lynd, dont 007 est amoureux.

Eva Green's Vesper Lynd 

La recette originale utilisait le vermouth Kina Lillet, un vin français aromatisé à la quinine qui n'est plus produit et est remplacé par le Lillet Blanc, plus répandu. Nous avons utilisé Cocchi Americano car il se rapproche le plus du goût original.
 
INGRÉDIENTS
30 ml de gin
20 ml de vodka
10 ml de vermouth américain Cocchi
1 zeste de citron
Quelques glaçons
 
PRÉPARATION :
Les Vesper doivent être servies dans un verre glacé. Pour cette raison, il est préférable de le mettre au congélateur quelques minutes.
Pour préparer le Vesper, commencez par verser les ingrédients dans un bol à mélanger, d'abord le gin puis la vodka, en les dosant à l'aide d'un jigger.
Ajoutez également le vermouth et enfin quelques glaçons.
Mélanger avec une cuillère de bar et filtrer dans un verre bien frais à l'aide d'une passoire.
Enfin, pressez un zeste de citron sur le cocktail et mettez-le dans le verre en guise de garniture. Votre Vesper est maintenant prête à être servie !

A boire soit avec une Bond Girl soit avec Parsimonia ...  

SAZÉRAC

SAZÉRAC

Le Sazerac est né à la Nouvelle-Orléans vers la seconde moitié du XIXe siècle. La recette originale ne prévoyait que l'utilisation de cognac mais après la crise du phylloxéra qui a touché de nombreuses vignes, la production de cognac a diminué. Au cours de cette période, le whisky a commencé à être utilisé en remplacement, jusqu'à la fin de la crise et depuis lors, la coutume de préparer le cocktail avec l'un ou l'autre ingrédient, ou avec les deux à parts égales, est restée !

L'Angostura ou Angostura aromatic bitters est une boisson alcoolisée de couleur brune, titrant à 44,7 % vol., fabriquée et commercialisée par House of Angostura. Elle est élaborée à base de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates

Les verres old fashioned contiennent généralement 20 à 30 cl de liquide et sont aux alentours de 20 cm de hauteur. Ils ont généralement un bord large et un fond épais, de sorte que les ingrédients solides d'un cocktail puissent être réduits en purée à l'aide d'un pilon avant que les ingrédients liquides ne soient ajoutés.

 

INGRÉDIENTS (pour un verre Old fashioned)

1,5 cl de Spiritueux anisé (Pastis 51, Ricard, Pernod ou absinthe)

4 gouttes d’Angostura bitters

1 cl de sirop de sucre de canne

2,5 cl de Whisky (bourbon, whiskey)

1 cl de cognac

1 citron

 

PRÉPARATION :

Pour réaliser le Sazérac, commencez par aromatiser le verre type "old fashioned" en ajoutant des glaçons et de l'absinthe : laissez-le de côté et procédez au reste de la préparation.

 

Versez les ingrédients dans un verre à mélanger. Dans l'ordre : une cuillère à soupe de sucre et le bitter.

Remuer pour mélanger le sucre au composant liquide et procéder en ajoutant le cognac.

Versez enfin le whisky de seigle ou le bourbon et ajoutez quelques glaçons.

Mélangez à l'aide d'une cuillère de bar et reprenez le verre mis de côté. Videz-le ensuite de la glace et de l'absinthe pour y verser le cocktail fraîchement mélangé, en le filtrant à l'aide d'une passoire pour retenir la glace.

 

On termine le cocktail en pressant un zeste de citron et garnir d'un zeste de citron et votre

Sazérac est prêt à être servi !

 

A boire avec le Trompettiste Modération

PIÑA COLADA

La Piña Colada est un classique du mélange. Les ingrédients sont simples : du rhum blanc, du jus d'ananas et du lait ou sirop de coco. Le tout est mélangé avec de la glace. Le résultat est un cocktail sucré et fruité facile à créer. Voici comment préparer la Piña Colada à la maison, avec les conseils d'un barman professionnel.

Pour rendre le cocktail crémeux, nous vous recommandons de mélanger un demi-ananas coupé en morceaux avec la partie alcoolisée et le jus frais. L'important est que le fruit soit beau et mûr.

Comme outils, vous aurez besoin d'un jigger, d'un distributeur en forme de sablier utilisé par les barmen, et de pinces, utiles dans la décoration finale complétée par une tranche d'ananas et une cerise au marasquin.

 

Inventée en 1963 à Porto Rico par Don Ramon Portas Mingot, cette boisson a un arôme et une saveur sucrés et fruités. Elle fut immédiatement très célèbre et demandée par la clientèle américaine qui affluait vers l'île de rêve en quête de divertissement. Il est rapidement devenu célèbre même au-delà des frontières de l'île et est encore aujourd'hui très demandé dans les clubs du monde entier, surtout en été.

Hôtel Macuto Sheraton (1980)

Grand souvenir au bar de la piscine de l’Hôtel Macuto Sheraton au Vénézuela, le matin peu de rhum blanc et un peu plus de jus d’ananas et au fur et à mesure que la journée avance la quantité de rhum augmente et le soir la Piña Colada change de nom et devient « La Bomba Colada »

 

INGRÉDIENTS

5 cl de rhum blanc

9 cl de jus d'ananas

1/2 ananas bien mûr

3 cl de lait ou sirop de coco

80 g de glace pilée

1 tranche d’ananas

1 cerise au marasquin

 

COMMENT PRÉPARER :

Pour préparer la Piña Colada, mettez un demi-ananas mûr coupé en morceaux dans le mixeur électrique. Versez progressivement les ingrédients en commençant par le jus.

Versez ensuite le rhum blanc et le sirop de coco ou le lait directement dans le mixeur.

Ajoutez un peu de glace et mixez tous les ingrédients ensemble dans le mixeur électrique pendant quelques secondes. Versez ensuite le tout dans une grande tasse en verre ou dans le verre dit Hurricane.

Décorez le cocktail avec une tranche d'ananas et une cerise au marasquin à l'aide d'une pince et d'un cure-dent. La Piña Colada est prête.