RAGOÛT DE FRUITS DE MER

RAGOÛT DE FRUITS DE MER

Lorsque les soirées deviennent froides et sombres, il n'y a rien de mieux que de s'envelopper dans une chaleureuse étreinte culinaire. C'est pour cette raison que nous avons pensé à cette recette spéciale pour vous, un plat traditionnel italien qui réchauffe l'âme : le "Guazzetto di Mare".

Parmi les mille façons de savourer les fruits de mer, il y en a une qui est toujours appréciée et qui permet de savourer un plat au goût riche et saveur intense : le ragoût de fruits de mer.

Le guazzetto est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, mais surtout en hiver car il peut être servi très chaud et possède des saveurs fortes et corsées données par les fruits de mer et les assaisonnements. Mollusques, crustacés et tranches de poisson peuvent être ajoutés aux fruits de mer en fonction de la goût, cela rend le guazzetto savoureux et irrésistible à tous les palais.

Guazzetto, une spécialité qui apporte à la table un plat riche en nombreuses saveurs de fruits de mer

Guazzetto est une soupe, en tant que telle on retrouve de nombreux ingrédients et donc un choix judicieux des matière première pour ne manquer aucune nuance de saveur. Que vous le souhaitiez riche ou plus simple, le guazzetto s'accorde parfaitement avec les fruits de mer classiques comme les palourdes, authentiques de préférence, moules, crevettes, mais peut être enrichi de couteaux et homards et autres crustacés ou encore poissons en tranches comme le bar. De plus, vous pouvez choisir d'ajouter de petits calmars et soupions. Bref, c'est le goût qui décide et les possibilités sont nombreuses.

 

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"Guazzetto di Mare"

 INGRÉDIENTS (pour 4 PERSONNES)

500 g de mélanges de fruits de mer (palourdes, moules, coques, petits calamars, crevettes … )

400 g de Filets de Mérou

400 g de Tomates pelées

2 verres de vin blanc

2 gousses d'ail

Persil frais haché

Huile d'olive extra vierge

Sel & poivre du moulin

Pain grillé

 

PRÉPARATION :

La première étape consiste à purger les palourdes et les coques dans de l'eau salée, afin d'éliminer toute trace de sable, puis il faut nettoyer les couteaux avec une brosses et faites de même avec les moules. Décortiquez les crevettes et nettoyez les soupions et les petits poulpes

 

Une fois cela fait, vous pouvez passer à la préparation dans un faitout sur le feu avec un filet d'huile pour faire revenir l'ail et, selon votre goût, également le romarin. C'est le moment d'ajouter les coquillages et les faire ouvrir à couvert avec le vin blanc.

Si vous ayez choisi du soupions ou des calamars ou les deux, ajoutez-les dans la poêle avec l'huile aromatisée et faites-les revenir en ajoutant également quelques tomates cerises. À ce stade, le sel doit être ajouté, en évaluant soigneusement la quantité, en considérant que les fruits de mer pourraient rehausser davantage la saveur. Vous pouvez ajouter du piment selon votre goût et, une fois que tout est doré, ajouter tous les autres ingrédients. Tout au long du processus, réfléchissez à l'opportunité d'ajouter de l'eau petit à petit.

 

En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et un dernier filet d'huile. Ce plat est parfait pour être servi avec des morceaux de pain ou des croûtons frottés à l'ail ou grillés.