SPAGHETTI AUX MOULES ET AUX PALOURDES

SPAGHETTI AUX MOULES ET AUX PALOURDES

Voici les Spaghetti aux moules et aux palourdes, préparés avec une note épicée et l'arôme frais du persil comme dans toutes les bonnes trattorias de la capitale.

 

INGRÉDIENTS (pour 4 PERSONNES)

350 gr de spaghetti

1 kg de fruit de mer (moules et palourdes)

1 cuillère à soupe d’huile d'olive extra vierge

1 beau bouquet de persil plat

Piment oiseau suivant votre goût

½ verre de vin blanc sec

2 gousses d’ail hachés

200 gr de tomates cerises

 

PRÉPARATION :

Placer les palourdes dans une bassine d'eau froide salée dans un endroit frais pendant au moins 6 heures.

Une fois le temps écoulé, rincez les palourdes sous l'eau courante, et nettoyer les moules.

Dans une poêle, faire revenir avec 1 cuillère à soupe d’huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail, quelques tiges de persil, ajouter les fruits de mer et 1/2 verre de vin blanc et ½ tasse d'eau.

Au fur et à mesure qu'ils s'ouvrent les réserver... ainsi que le jus de cuisson.

Dans la même poêle, faire revenir de l'ail haché, du persil haché très fin et un peu de piment, ajoute les tomates cerises couper en 2 ainsi que le jus de cuisson filtré des fruits de mer...

Dans une grande casserole d’eau salé, faire cuire les spaghetti très très al dente 8 minutes environs. Égoutter et conserver l’eau de cuissons

Dans la poêle ajouter les spaghettis et terminez la cuisson dans la sauce en ajoutant quelques cuillerées d'eau des pâtes seulement si nécessaire; et continuer de remuer les pâtes qui libèrent leur amidon et font une sorte de crème

Ajouter le fruits de mer décortiqués (en garder quelques-uns pour la décorations).

Quand c'est prêt, ajoute un filet d'huile crue et une belle poignée de persil et dresser les fruits de mer avec la coquille.

 

Régalez-vous !