EMPANADAS AU BŒUF

Découvrez la véritable empanada au bœuf, une spécialité argentine conviviale et savoureuse, parfaite pour un repas partagé ou un pique-nique. Sa pâte dorée et sa farce généreuse à base de bœuf haché, d’oignons, de poivrons et d’épices typiques, en font un plat complet et équilibré, apprécié toute l’année.

Réalisez facilement cette recette traditionnelle à la maison, en suivant des étapes simples et accessibles à tous. Les empanadas sont idéales pour varier les plaisirs, et se dégustent aussi bien chaudes que froides, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce chimichurri maison. Lancez-vous et régalez-vous ! 

INGRÉDIENTS POUR 6 PERS.
Ingrédients pour 6 pers.
Pour la pâte
·        350 g de farine
·        80 g de beurre doux
·        1 aloyau de bœuf
·        10 cl d’eau
·        c. à café de sel
·        1 pincée
 
Pour la farce
·        300 g de bœuf
·        2 oignon jaune
·        1 poivron rouge
·        2 œufs
·        10 olive verte
·        1 gousse d’ail
·        1 cuil. à café de paprika doux
·        1 cuil. à café de cumin moulu
·        Sel et poivre du moulin
·        2 cuil. à soupe d’huile d'olive extra vierge
 
Pour la dorure
·        1 jaune d’œuf
 
INSTRUCTION

Préparer la pâte.

·        Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

·        Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse).

·        Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une boule homogène.

·        Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

 
Préparer la farce.

·        Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes.

·        Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

·        Ajoutez le bœuf haché, faites cuire en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

·        Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.

·        Retirez du feu, ajoutez les œufs durs en morceaux et les olives. Mélangez délicatement.

 
Façonner et cuire les empanadas.

·        Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

·        Étalez la pâte sur un plan fariné sur 2-3 mm d’épaisseur.

·        Découpez des cercles de 12-14 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.

·        Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, repliez en demi-lune et pincez les bords pour bien fermer.

·        Déposez les empanadas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez de jaune d’œuf pour dorer.

·        Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient bien dorées.

 

Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce chimichurri.