RICETTA DEL GIORNO : ZUPPA DI PORRI

modificata per Gabriella M.

Zuppa di porri che sembra una zuppa di cipolle ma che è stata appositamente adattata alla nostra Amica Gabriella M.

 

 

INGREDIENTI (4 PERSONE)

Preparare le porri

1 kg di porri

40 g di burro

Olio d'oliva

sale

 

Preparazione della zuppa di porri

1 litro di brodo di manzo

1 rametto di timo

La padella per le porri

1 foglia di alloro

 

Finitura e presentazione

200 g di groviera

4 fette di pane rustico

10 cl di porto rosso

 

PREPARAZIONE

Passaggio 1: preparare le porri 

Pelare e tritare finemente le porri. Sciogliere il burro con un filo d'olio in una casseruola. Aggiungere le porri, mescolare. Condite con sale. Lasciar sudare per qualche minuto finché non si colorano e il succo inizia a solidificarsi. Quindi versare un po 'd'acqua. Mescolate, raschiando continuamente con una spatola fino a quando il liquido si sarà ridotto. Ripetere questa operazione 5 o 6 volte fino a quando le cipolle saranno ben caramellate.

 

Passaggio 2: preparare la zuppa di porri 

Riscalda il brodo di carne. Versalo sulle porri mescolando. Aggiungere il timo e la foglia di alloro. Portare ad ebollizione. Coprite e cuocete per 45 minuti, cuocendo a fuoco lento. Aggiungere il porto e cuocere per altri 15 minuti

 

Passaggio 3: finitura e presentazione 

Prendi 4 fette di pane rustico. Adagiateli su una teglia, ben distanziati, sul fondo del forno. Girateli a metà cottura, quindi rimuoveteli quando saranno completamente asciutti e dorati.

Versare la zuppa in 4 ciotole singole adatte al forno. Disporre le fette di pane rustico sulla zuppa, spolverare con groviera grattugiata, 5 giri di macina pepe e passare sotto la griglia per qualche minuto. La zuppa deve essere rosolata ma non bruciata! Servite subito!