LA RECETTE DU JOUR :
Suprêmes de
poulet Val-Dieu aux champignons, lardons, échalotes et miel...
Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt !
Les poulets Val-Dieu
sont de grande qualité et issus d'un élevage belge du Pays d'Aubel. Petit clin
d’œil à nos Amis Belges.
Bien sûr, vous pouvez
utiliser le poulet de votre choix : Poulet de Bresse, de Houdan, Bourbonnais,
Cotentine ou Gâtinaise mais surtout pas de poulets industriels. Protégeons nos
fermiers !
Le poulet Faverolles
est servi au Trianon Palace à Versailles
2 suprêmes de poulet Val-Dieu (ou des blancs, des cuisses...)
3 échalotes
150 gr de lardons fumés
250 gr de champignons de Paris
Un peu de miel
Un peu de crème liquide
1 petit verre de vin blanc
Beurre
Sel et poivre noir
Nettoyez les
champignons et émincez-les.
Pelez les échalotes et
coupez-les en 4.
Faites fondre du
beurre dans une grande poêle et faites-y cuire et dorer les suprêmes de poulet,
poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de miel.
Quand le poulet est
cuit, retirez de la poêle et réservez.
Refaites chauffer la
poêle et déglacez avec le vin blanc...
Ajoutez les échalotes,
les lardons et les champignons, poivrez et salez un peu...
Faites revenir tout ça
à feu moyen/vif pendant quelques minutes, le temps que le jus s'évapore...
ajoutez encore un peu de miel si vous le souhaitez.
Versez un peu de crème
liquide pour une sauce plus onctueuse... (ce n'est pas obligatoire)
Ajoutez les suprêmes,
couvrez et laissez cuire encore 5 minutes...
Servez bien chaud avec la purée légendaire de Joël Robuchon
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