QUESADILLAS

LA RECETTE DU JOUR : LES QUESADILLAS

Quésadillas au poulet

 

Vous allez découvrir l’un des plats les plus courants dans l’alimentation des mexicains : les quésadillas. Et peut-être que parmi tous les types de quésadillas qui existent, les quésadillas au fromage sont les plus communes, et l’une des plus délicieuses.

Cependant, il faut prendre en compte qu’il existe plein d’autres types de quésadillas au Mexique. De fait, ce qui fait la différence est la farce. Aujourd’hui, la recette du jour est les quésadillas au poulet. Le seul ingrédient qui restera toujours inchangé pour ce plat, sont les tortillas. Pourtant, les tortillas ne sont pas uniques : vous pourrez vous retrouver avec des tortillas soit de maïs, soit de blé.

 

INGRÉDIENTS pour 8 quésadillas

 

Pour les tortillas 8

200 g de farine (blé ou moitié blé, moitié maïs)

100 ml d'eau

1 cuil. à soupe d'huile tournesol

2 cc de sel

1/2 cc de levure chimique (Pas de levure pour la version blé/maïs mélangé)

 

Pour 8 quésadillas

375 ml (1 1/2 tasse) d'oignons verts émincés

1 paquet de 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés

90 ml (6 c. à soupe) d'huile végétale

1 poivron rouge grillé, haché

500 ml (2 tasses) de poulet cuit, émincé (2 blancs)

250 ml (1 tasse) de salsa du commerce douce ou forte

8 tortillas de 20 cm (8 po)

500 ml (2 tasses) de fromage Monterey Jack râpé

Sel et poivre

Crème sure, pour garnir

Guacamole

 

PRÉPARATION

Les Tortillas

Dans un grand bol, mélangez farine, sel et levure chimique

Aoutez l'eau et l'huile, pétrissez 5 minutes et laissez reposer la pâte 30 minutes

Coupez la pâte en 6 ou 8 portions égales et étalez finement sur plan de travail fariné (n'hésitez pas à bien farine, ca peut coller un peu)

Faites cuire les tortillas à sec dans une poêle anti-adhésive, 1min 30 par côté

 

Le poulet

Cuire les blancs de poulet à la plancha ou sur un grill

 

Le guacamole fait maison : 2 avocats pelés et dénoyautés passer au mixeur avec un sachet d’épice et un jus de citron)

Mélange d'Épices Pour Guacamole

 

La garniture

Dans une poêle, dorer les oignons et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Étaler les tortilla sur un plan de travail. Déposer 60 ml (1/4 tasse) de fromage sur une moitié de chaque tortilla. Répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et refermer les tortillas. Presser légèrement.

Dans deux grandes poêles antiadhésives, faire dorer 4 quésadillas à la fois environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile.

Accompagner de crème sure et de salsa.

Sauce douce à la tomate et aux poivrons

Quésadillas au poulet Old El Paso™

 

Recette Sponsorisée https://www.oldelpaso.fr/

Ingrédients

4 Tortillas au Maïs Nature Old El Paso™

2 blancs de poulet

1/2 sachet de Mélange d'épices pour Fajitas Original Old El Paso™

1 poivron rouge

8 portions de fromage fondu

1 oignon rouge

1 pot de Guacamole Finement Epicé Old El Paso™

De l'huile d'olive

Sel

 

Préparation

Faire griller le poivron : préchauffer le four en position grill. Couper le poivron en deux dans la longueur et l'épépiner. Disposer les deux moitiés de poivron sur une plaque couverte de papier cuisson, face bombée vers le haut. Enfourner jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque (environ 20 minutes). Mettre les demi-poivrons encore brûlants dans un sac de congélation (cela aidera à enlever la peau) et les y laisser pendant une trentaine de minutes. Ôter la peau à la main.

Préparer le poulet : dans un petit bol, mélanger les épices pour fajitas Original Old El Paso™ avec l'huile d'olive. Enduire les blancs de poulet avec ce mélange. Faire chauffer une petite poêle. Y faire dorer les filets de chaque côté. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Laisser tiédir et couper en lamelles très fines.

Poser les tortillas de maïs nature Old El Paso™ sur le plan de travail. Les tartiner avec le fromage fondu. Répartir ensuite les lamelles de poulet et les lamelles de poivrons. Peler et émincer finement l'oignon rouge. Le répartir également sur les tortillas. Plier chaque tortilla en deux et bien appuyer pour « coller » les ingrédients.

Faire chauffer une poêle antiadhésive. Quand elle est chaude, y déposer deux tortillas pliées en deux. Faire chauffer à feu moyen, avec un couvercle, pendant 2 minutes. Tourner délicatement à l'aide de deux spatules. Prolonger la cuisson de 2 minutes, toujours à couvert. Pour un résultat plus grillé, laisser quelques secondes à feu vif sans le couvercle.

Avec des ciseaux, découper les quésadillas en 2 triangles. Déguster avec le guacamole Old El Paso™.