SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE

Si vous aimez le gaspacho, il y a de fortes chances que vous aimiez aussi cette soupe qui vient, bien sûr, directement d’Amérique Centrale et plus particulièrement du San Salvador. Elle peut être servis froide ou à température ambiante et accompagnés de lanières de tortillas, de croustilles de tortillas, d'avocat, de tomates en dés, de croûtons ou de tranches de concombre.

Pour faire cette soupe froide, le concombre est pelé et les graines sont retirées. Mettez le concombre, un demi-avocat, la coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre au goût dans un robot culinaire. Il est mélangé jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et à la fin, ils ajoutent une tasse et demie d'eau. Assaisonner selon l'envie. Votre soupe est très rapide et très facile.

Si vous voulez le faire au blender, ajoutez tous les ingrédients y compris l'eau.

 

Voici la recette en détail ;

 

INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

 

1 gros concombre, pelé, épépiné

½ avocat mur

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Jus de 2 citrons

1 ½ tasse d'eau

½ cuillère à café d'ail haché

Sel et poivre au goût

 

Finition

Feuilles de coriandre au goût

Chips mexicaines ou lamelles de tortilla

Rondelles de concombre

Dés d'avocat

Pico di Gallo

 

Pico di Gallo

(En Amérique Centrale, le terme pico de gallo (en espagnol, littéralement : « bec de coq ») désigne un mélange de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments jalapeños. D'autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que des crevettes, de l'avocat, du jus de lime ou du vinaigre de cidre, de la coriandre fraîche hachée, du concombre, des radis ou des fruits à chair ferme comme la mangue.)

 

PRÉPARATION

 

1 - Soit au robot ménager : mettre le concombre, un demi-avocat, l'huile d'olive, la coriandre, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre au goût. Il est mélangé jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et à la fin, ils ajoutent une tasse et demie d'eau. Assaisonner selon l'envie.

 

2 - Soit au mixeur : Ajouter le concombre, l'avocat, l'huile d'olive, le citron, l'eau, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre au goût et mixer jusqu'à consistance lisse.

 

Servir froid ou à température ambiante et décorer avec des tranches de concombre, des chips mexicaines, des lanières de tortilla et des carrés d'avocat ou de pico di Gallo.