Pastéis de nata

Pastéis de nata (petits flans portugais)

Recette de Maryline de Carrières sous Poissy proposée par Kris

Le pastel de nata est un des symboles de Lisbonne et du Portugal. Les lisboètes sont de véritables fans de ce dessert qu’ils savourent à toute heure accompagné d’un expresso ou d’un café au lait. A présent, cette pâtisserie est connue dans le monde entier et sa renommée de cesse de grandir. A Hong Kong, les pasteis de nata sont les pâtisseries les plus appréciées. La chaîne de fast-food KFC propose même des pasteis de nata comme dessert dans ces restaurants. Alors, rien de tel qu’un week-end ou un voyage à Lisbonne pour retourner aux sources de ce petit dessert portugais, un mini flan à base de crème de lait. Dans la capitale portugaise, vous serez en mesure de goûter aux meilleurs pasteis de nata du monde. Et sachez que dans la plus pure tradition, on le sert chaud et on le saupoudre de cannelle avant de le déguster.  Où trouve-t-on les meilleurs pasteis de nata à Lisbonne ? Je vous donne les meilleures adresses ci-dessous.

Recette Portugaise assez facile à réaliser. Pour les petits moules, on peut utiliser des petits moules à cake, car les vrais moules pour la réalisation des pastéis sont difficiles à trouver en France. Vous pouvez réaliser cette recette avec une pâte feuilletée maison.

 Pour 12 Pers.

INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée

5 œufs

200 g de sucre

35 g de farine

50 cl de lait

3 c. à soupe de jus de citron

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

ÉTAPE 2

Faites cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

ÉTAPE 3

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

ÉTAPE 4

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

ÉTAPE 5

Mélangez avec la préparation précédente.

ÉTAPE 6

Rajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

ÉTAPE 7

Mélangez le tout énergiquement.

ÉTAPE 8

Étalez la pâte feuilletée dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

ÉTAPE 9

Enfournez pendant une vingtaine de minutes (prolongez le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

ASTUCES

Si vous souhaitez réaliser une pâte feuilletée maison sans beurre, vous pouvez mélanger dans un saladier 3 petits suisses égouttés (à 40% de matières grasses), 180 g de farine, 3 c. à soupe d'huile d'olive et 1 pincée de sel. Ne travaillez pas trop la pâte et laissez-la reposer deux heures au réfrigérateur. Pour accentuer le côté feuilleté, donnez quelques tours à la pâte avant de l'utiliser.

Sources : https://www.cuisineaz.com/recettes/pasteis-de-nata-petits-flans-portugais-6998.aspx

Lisbonne : les meilleures adresses pour déguster et acheter des pasteis de nata

Le pastel de nata est un des symboles de Lisbonne et du Portugal. Les lisboètes sont de véritables fans de ce dessert qu’ils savourent à toute heure accompagné d’un expresso ou d’un café au lait. A présent, cette pâtisserie est connue dans le monde entier et sa renommée de cesse de grandir. A Hong Kong, les pasteis de nata sont les pâtisseries les plus appréciées. La chaîne de fast-food KFC propose même des pasteis de nata comme dessert dans ces restaurants. Alors, rien de tel qu’un week-end ou un voyage à Lisbonne pour retourner aux sources de ce petit dessert portugais, un mini flan à base de crème de lait. Dans la capitale portugaise, vous serez en mesure de goûter aux meilleurs pasteis de nata du monde. Et sachez que dans la plus pure tradition, on le sert chaud et on le saupoudre de cannelle avant de le déguster.  Où trouve-t-on les meilleurs pasteis de nata à Lisbonne ?

1.    PASTELARIA ALOMA – Le meilleur pastel de nata de Lisbonne et du Monde

Adresse historique (la première boutique dans le quartier de Campo de Ourique) : rua Francisco Metrass 67, Lisboa

Horaires : tous les jours de 8h00 à 19h00 (fermé les 25, 26 décembre et 1er janvier)

Les autres adresses où trouvers des pasteis de nata de chez Aloma :

Pastelaria Bijou do Calhariz : Largo do Calhariz 2, Lisboa

Comptoir Aloma dans le centre comercial Amoreiras : avenida Eng. Duarte Pacheco, Lisboa

Comptoir Aloma dans le centre commercial El Corte Inglês : avenida  António Augusto de Aguiar 31, Lisboa

Comptoir Aloma dans l’aéroport de Lisbonne : Alameda das Comunidades Portuguesas

Site web : http://www.aloma.pt/

2.     PASTEIS DE BELEM – La Référence, la Légende

Adresse : Rua de Belém 84-92, Lisboa

Horaires : tous les jours de 8h00 à 23h00

Site web : http://pasteisdebelem.pt/fr/

3.     PASTELARIA ALCOA – La référence traditionnelle venue d’Alcobaça

Adresse :  rua Garrett 37, Lisboa

Horaires : tous les jours de 9h à 22h

Site web : http://pastelaria-alcoa.com/

4.    CONFEITARIA NACIONAL – La référence du centre historique qui innove

Adresse : Praça da Figueira 18B, Lisboa

Horaires : tous les jours de 8h00 à 20h

Site web : http://www.confeitarianacional.com/uk/#index.html

5.    MANTEIGARIA CAMOES – Mieux que les Pasteis de Belém ?

Adresses :

Rua do Loreto 2, Chiado

Time Out Market – Mercado da Ribeira, Avenida 24 de Julho 49, Lisboa

Horaires de la boutique de la rua do Loreto : tous les jours de 8h00 à Minuit

Page facebook : https://www.facebook.com/manteigaria.oficial/

6.     FABRICA DA NATA – L’enseigne qui envahit le centre historique Adresses :

Praça dos Restauradores 62/68, Lisboa

Rua Augusta 275 A, Lisboa

Horaires : tous les jours de 8h à 23h

Site web : https://www.fabricadanata.com/fabricadanata-1

7.    NATA LISBOA – Le petit dernier qui cartonne

Adresses et Horaires:

Rua da Prata 78, Lisboa

Du lundi au vendredi de 8h00 à 19h00

Les samedi et dimanche de 9h00 à 19h00

Rua de Santa Cruz do Castelo 5-11, Lisboa

Du lundi au dimanche de 9h00 à 21h00

Et toutes les adresses près de Lisbonne et dans le reste du Portugal et du Monde ici>>> http://natalisboa.com/index.php/en/contacts-english