Basses côtes de bœuf marinées à la citronnelle et aux olives

La recette du jour : Basses côtes de bœuf marinées à la citronnelle et aux olives

Voici revenu le temps des barbecues, brochettes, salades composées, tartares, carpaccios... ces instants gourmands où la viande se combine tout naturellement aux fruits et légumes de l’été.

Basses côtes de bœuf marinées à la citronnelle et aux olives

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

PRÉPARATION  25 MN

4 basses côtes d’environ 180 g chacune

4 tiges de citronnelle

50 g d’olives à la Grecque dénoyautées

10 pétales de tomates séchées à l’huile

6 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe d’herbes de Provence

Sel et poivre

PRÉPARATION

Eplucher et hacher finement la citronnelle, hacher grossièrement les olives noires et les tomates séchées.

Déposer les basses côtes dans un grand plat creux, ajouter l’huile d’olive, les herbes de Provence, la citronnelle, les tomates et les olives, laisser mariner 1 heure au frais.

Egoutter les basses côtes et les saisir sur la grille brûlante du barbecue (ou sur une poêle antiadhésive fortement chauffée) 2 à 4 minutes de chaque côté selon le degré de cuisson souhaité et les laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.

Servir les basses côtes nappées de la marinade et accompagnées de chips ou d’une purée de pommes de terre. 

NOTE :

Vous pouvez substituer les basses côtes par de la bavette d’aloyaux

©2020 La Cuisine du Monde de J.E.