Moules persillées

Moules persillées

Des moules persillées au four avec un beurre d'ail, persil et piment... un vrai délice !

A déguster comme une entrée, un plat principal ou tout simplement pour l'apéritif.

 

Préparation : 20min

Cuisson : 15min

 

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

2kg. de moules d'Espagne

180 g de beurre mou

2 échalotes finement coupées

25 cl de vin blanc

6 c. à s. de chapelure

2 gousses d'ail

1 piment rouge

2 poignées de persil

2 filets d'huile d'olive

Sel fin

Poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

Rincez et grattez les moules pour enlever la moustache.

Mixez le beurre avec le piment, ail, persil, chapelure et huile d'olive. Salez et poivrez.

Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c à s de vin blanc et faites revenir les échalotes.

Rajoutez les moules et le reste du vin.

Faites cuire les moules en les couvrant quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Jetez les moules qui ne sont pas ouvertes ou cassées !

Éliminez la coquille supérieure de chaque moule et disposez-les sur une plaque.

Mettez le beurre persillé par-dessus.

Faites gratinez au four à 220°(grille) environ 3 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez avec un bon pain.

Bon appétit !