Spaghettis aux
calamars
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| Une autre spécialité de l’Île d’Elbe : les spaghettis aux calamars |
350 g de spaghettis,
600/700 g de calamars,
400 g de
purée de tomates,
Un peu de concentré de tomates,
½ verre de vin blanc,
Bouillon végétal,
1 oignon blanc,
Persil,
Huile extra vierge d'olive,
Ail,
Sel,
Poivre et piment.
PRÉPARATION :
Nettoyer les calamars, coupez-les en petits morceaux et hachez les tentacules. Hachez ensemble oignon et persil et faites-les revenir avec l'ail et le piment dans une poêle recouverte d'huile.
Couvrir et faire cuire à feu doux pour que les ingrédients se mélangent jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude ou du bouillon). Éliminez l'ail.
Ajoutez les calamars, salez et versez le vin blanc.
Ajoutez la purée de tomates et un peu de concentré, laissez cuire pendant environ une demi-heure sur feu doux, en ajustant le sel et le poivre et en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon.
Cuire la sauce qui devra apparaitre dense et foncée.
Entre-temps, faites bouillir l'eau des spaghettis et faites-les revenir dans la poêle avec la sauce aux calamars.
Servir bien chaud.
Conseil : vous pouvez utiliser la sauce aux calamars
pour d'autres recettes comme le risotto ou bien servie sur des tranches de
pains grillées et légèrement frottées à l'ail.
Nettoyer les calamars, coupez-les en petits morceaux et hachez les tentacules. Hachez ensemble oignon et persil et faites-les revenir avec l'ail et le piment dans une poêle recouverte d'huile.
Couvrir et faire cuire à feu doux pour que les ingrédients se mélangent jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude ou du bouillon). Éliminez l'ail.
Ajoutez les calamars, salez et versez le vin blanc.
Ajoutez la purée de tomates et un peu de concentré, laissez cuire pendant environ une demi-heure sur feu doux, en ajustant le sel et le poivre et en ajoutant si nécessaire un peu de bouillon.
Cuire la sauce qui devra apparaitre dense et foncée.
Entre-temps, faites bouillir l'eau des spaghettis et faites-les revenir dans la poêle avec la sauce aux calamars.
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