BONITE A LA MARSEILLAISE

BONITE A LA MARSEILLAISE

Si vous allez sur le Vieux Port à Marseille 

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

 

4 tranches de bonites

1 kg 1/2 de tomates bien mures

Quelques brins de persil

2 oignons

4 gousses d’ail

Sel + poivre

7 pincés d’herbes de Provence

3 cuillères à soupe de tomate concentré

1 paquet d’olives vertes dénoyautées

Quelques olives noires dénoyautées

20 à 25   câpres

10 à 15 cornichons

Huile d’olive

Un peu d'eau

Un peu de farine

 

PRÉPARATION

Nettoyer et enlevait les épines restantes de vos tranches de bonites, puis couper en petits cubes.

Fariner vos petits cubes de bonite et faite frire dans un peu d’huile, Réserver.

 

Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faite rissoler les oignons et l’ail.

Rajouter les tomates que vous aurez coupé en petits cubes et le concentré de tomate ainsi que les câpres, les cornichons coupés en rondelles, les olives noires et vertes, les herbes de Provence.

Saler et poivrer, rajouté un peu d'eau si besoins, laisser réduire votre sauce tomate.

 

Rajouter à votre sauce les petits cubes de bonites et finir leur cuisson.

Accompagner de riz, c'est un régal !!