CREVETTES AU BEURRE À L'AIL

La sauce à l'ail a une très longue histoire, remontant à l'Empire romain et à la Grèce antique. Ces premières sauces étaient souvent préparées en faisant revenir l'ail dans l'huile. La première mention écrite d'une sauce à l'ail au beurre semble figurer dans un livre de cuisine français de 1814, écrit par le chef Antoine Beauvilliers.
 
Dans ma cuisine grand-mère de Marseille, l’arôme envoûtant des crevettes à l’ail et persil signalait toujours une célébration. Cette recette dansait entre les régions côtières françaises, mais c’est en Provence qu’elle trouve sa plus belle expression. Imaginez les crevettes rosées, luisantes d’un beurre parfumé à l’ail, vêtues de persil éclatant – un plat qui transforme quelques ingrédients simples en une symphonie maritime. La magie réside dans le déglaçage au vin blanc, une technique classique qui concentre les saveurs jusqu’à l’excellence. Laissez-moi vous guider dans ce rituel culinaire transmis de génération en génération.
Ce plat emblématique trouve ses origines sur les côtes méditerranéennes françaises, où les pêcheurs préparaient rapidement leur butin frais avec les aromates de leurs jardins. Dans les années 1950, les bistrots marseillais ont popularisé cette recette comme entrée rapide et savoureuse. Ma grand-mère l’a apprise d’une voisine provençale et y ajoutait son propre touche – un soupçon de vin blanc sec pour déglacer la poêle, créant ainsi une sauce onctueuse qui fait toute la différence. Ce n’est pas la recette la plus complexe de notre répertoire, mais c’est certainement l’une des plus parfumées et mémorables. 
 
Si vous cherchez un repas rapide et savoureux, à la fois raffiné et incroyablement facile à préparer, cette recette de crevettes au beurre à l'ail est faite pour vous. Composée de quelques ingrédients seulement, elle offre un goût exceptionnel grâce à sa riche sauce au beurre à l'ail, ses épices relevées et sa touche finale de persil frais. Servie sur des pâtes, nappée sur du riz ou accompagnée de pain chaud, cette recette est prête en moins de 15 minutes et fera sensation à coup sûr.

Comment cuire des crevettes sans trop les cuire ?
Le secret de crevettes parfaitement cuites réside dans une cuisson rapide à feu vif – généralement 3 à 4 minutes maximum. Elles doivent passer de translucides à opaques et se recourber en forme de « C » lorsqu'elles sont cuites. Si elles forment un « O » serré, c'est qu'elles sont trop cuites.

 

INGRÉDIENTS

Pour les crevettes :

• 450 g (1 lb) de crevettes décortiquées et déveinées

• 1 cuillère à soupe de fromage (ou votre assaisonnement pour fruits de mer préféré)

• ½ cuillère à soupe d'assaisonnement original (ou d'assaisonnement cajun)

Pour la sauce au beurre à l'ail :

• 225 g de beurre non salé

• 4 gousses d'ail hachées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

 

INSTRUCTIONS :

Étape 1 :

Préparer les crevettes

Commencez par sécher vos crevettes avec du papier absorbant ; cela leur permettra de bien saisir au lieu de cuire à la vapeur. Placez-les dans un bol et assaisonnez-les avec du fromage fondu et l’assaisonnement original. Mélangez bien pour que chaque crevette soit enrobée, puis réservez pendant que vous préparez la sauce au beurre à l’ail.

 

Étape 2 :

Préparer la sauce au beurre à l’ail

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron et les assaisonnements. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que le beurre soit complètement fondu, environ 2 à 3 minutes.

 

Étape 3 :

Cuire les crevettes

Augmentez le feu à moyen-vif. Dès que la sauce frémit doucement, ajoutez les crevettes en une seule couche, sans surcharger la poêle. Laissez-les cuire 2 minutes d'un côté, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Le temps de cuisson total devrait être d'environ 4 minutes.

 

Étape 4 : Garnir et servir

Une fois cuites, retirez les crevettes du feu et parsemez-les de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez-les immédiatement avec des pâtes, du riz ou du pain croustillant pour saucer généreusement ce délicieux beurre à l'ail.

 

Conclusion

 

Cette recette de crevettes au beurre à l'ail est simple, savoureuse et idéale pour un repas rapide en semaine ou un dîner en amoureux. La sauce onctueuse et beurrée, associée aux crevettes assaisonnées, est toujours un succès, surtout servie avec un accompagnement qui permet de saucer jusqu'à la dernière goutte.