VOL-AU-VENT AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS

VOL-AU-VENT AUX CREVETTES ET CHAMPIGNONS

Le vol-au-vent fait partie de ces plats qui évoquent immédiatement l’élégance de la cuisine française traditionnelle. Avec sa pâte feuilletée dorée et croustillante, il offre un écrin parfait pour des garnitures riches et savoureuses. Longtemps réservé aux repas de fêtes ou aux grandes occasions, il revient aujourd’hui sur le devant de la scène, revisité avec créativité et simplicité.

 

Dans cette version gourmande, nous vous proposons un vol-au-vent aux crevettes et champignons, un duo toujours gagnant. Les crevettes apportent une note iodée et raffinée, tandis que les champignons ajoutent de la profondeur et de la douceur. Enrobés d’une sauce crémeuse parfumée au vin blanc et relevée d’échalotes, ils forment une garniture irrésistible, à la fois fondante et pleine de caractère.

 

Ce plat est idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Grâce à des coquilles feuilletées prêtes à l’emploi et quelques astuces simples, vous obtiendrez un résultat professionnel à la maison. Il se prête aussi bien à un dîner entre amis qu’à un repas de fête, en entrée ou en plat principal selon la portion servie.

 

L’équilibre des textures est au cœur de cette recette : le croquant du feuilleté contraste délicieusement avec la douceur de la sauce et la tendreté des crevettes. Le tout est rehaussé d’un peu de persil frais, pour une touche de couleur et de fraîcheur. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui rappelle les grandes tables tout en restant accessible.

 

Prêt(e) à faire fondre vos convives avec cette entrée chic et chaleureuse ? Suivez pas à pas cette recette simple mais raffinée, et découvrez comment transformer quelques ingrédients classiques en un plat d’exception.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

Préparation de la garniture

4 coquilles feuilletées prêtes à garnir (ou faites maison)

250 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

200 g de champignons de Paris frais, émincés

2 échalotes, finement hachées

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de farine

20 cl de crème fraîche entière

10 cl de bouillon de volaille ou de légumes

5 cl de vin blanc sec (optionnel)

Sel, poivre du moulin

Persil frais ciselé (pour le décor)

 

PRÉPARATION :

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Incorporez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.

Ajoutez la farine, mélangez bien, puis versez le vin blanc (si utilisé). Laissez réduire légèrement.

Ajoutez le bouillon et la crème. Laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes pour que la sauce épaississe.

Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent roses (ne pas trop cuire !).

Salez, poivrez, puis retirez du feu.

 

Montage des vol-au-vent

Préchauffez le four à 180°C (si vous devez réchauffer les coquilles).

Réchauffez les vol-au-vent 5 à 7 minutes pour qu’ils soient bien croustillants.

Garnissez généreusement chaque coquille avec la préparation aux crevettes et champignons.

Parsemez de persil frais.

 

Conseils et variantes

Astuce express : Vous pouvez utiliser des coquilles surgelées du commerce, elles donnent un très bon résultat.

Variante de la mer : Remplacez les crevettes par des noix de Saint-Jacques ou un mélange de fruits de mer.

Option végétarienne : Supprimez les crevettes et ajoutez des épinards ou des poireaux fondants à la place.

Sauce plus légère : Utilisez de la crème légère ou du lait concentré non sucré pour une version allégée.

 

Conclusion

Ce vol-au-vent aux crevettes et champignons est un mariage parfait entre croustillant, fondant et onctuosité. Servi en entrée ou même en plat principal accompagné d’une salade verte, il fait toujours son petit effet !