COURGE BUTTERNUT RÔTIE AU FOUR

COURGE BUTTERNUT RÔTIE AU FOUR

(ZUCCA BUTTERNUT AL FORNO)

Une recette facile qui propose des associations sucré-salé mais aussi terre-mer.
Le limonadier est l'objet qui rassemble un tire-bouchon et un décapsuleur, et que vous avez certainement dans votre cuisine.
 
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
Préparez la courge
1 courge butternut
1/4 de bouquet de menthe
1/4 de bouquet de persil
1 tranche de lard de 1 cm d’épaisseur
5 filets d’anchois à l’huile
2 c. à s. d’olives noires dénoyautées
1 gousse d’ail
Faites cuire la courge
500 g de gros sel
Huile d’olive
 
Terminez et servez
Sel
 
PRÉPARATION
 
Étape 1 : Préparez la courge
Lavez et séchez la courge, puis coupez-la, horizontalement, au tiers de sa hauteur. Avec une petite cuillère, éliminez bien toutes les graines.
 
Lavez, séchez et effeuillez la menthe et le persil. Réservez-en les deux tiers dans un bol pour la finition. Taillez la tranche de lard en lardons de 3 cm de longueur environ.
 
Coupez les filets d’anchois en deux et les olives en quatre dans leur longueur. Épluchez la gousse d’ail et coupez-la, dans sa longueur, en six à neuf éclats.
 
Avec un limonadier (ou un tire-bouchon), percez une vingtaine de trous dans la chair de la courge, en prenant bien garde de ne pas percer en même temps la peau, qui est très fine. Remplissez-les d’herbes, d’ail, d’olives, d’anchois et de lard. Enfoncez-les délicatement avec un doigt.
 
Étape 2 : Faites cuire la courge
Chauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez le gros sel dans un plat allant au four. Posez la courge dessus et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Placez son chapeau dessus.
 
Enfournez pour 1 h à 1 h 30, en fonction de la taille de la courge. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau : il ne doit pas rencontrer de résistance.
 
Étape 3 : Terminez et servez
Dans le bol des feuilles d’herbes réservées, coulez un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel et mélangez.
 
À la sortie du four, laissez reposer la courge pendant une dizaine de minutes. Soulevez le chapeau, déposez les herbes, puis repositionnez-le. Portez le plat à table. Chacun se servira, à la cuillère.