FLEURS DE COURGETTES FARCIES

FLEURS DE COURGETTES FARCIES

La saison des fleurs de courgettes est courte, il est temps d'en profiter !

 

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

18 fleurs de courgettes

2 courgettes trompettes

1/2 baguette de la veille

1 verre de lait

1/2 bouquet de persil

10 cl d’huile d’olive

1 gousse d’ail

300 g de sauté de veau

120 g de parmesan

1/2 bouquet de basilic

3 œufs

Coulis de tomate maison

https://lacuisinedumondedeje.blogspot.com/2021/10/sauce-tomate-maison.html

 

PRÉPARATION

 

Préparez d’abord la farce en coupant le pain et en le couvrant de lait. Faites cuire les courgettes entières à la vapeur, puis hachez-les. Lavez et séchez le persil.

Faites chauffer à feu moyen 1 c. à s. d’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée. Ajoutez la viande, laissez cuire sans coloration pendant 3 min puis couvrez. Laissez cuire 7 min supplémentaires. La viande doit rester bien rosée. Réservez et jetez l’ail.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Râpez le parmesan. Ciselez le basilic. Hachez la viande au couteau comme autrefois mais vous pouvez le faire par à-coups, au robot. Ajoutez les herbes ciselées, le parmesan, les œufs, la courgette et le pain égoutté. Ajoutez le jus de cuisson, salez très peu.

Farcissez délicatement les fleurs et déposez-les tête-bêche dans un plat huilé. Faites cuire 20 min.

Servez tiède avec le coulis de tomate.