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| PETITS FLANS DE COURGETTES AU BASILIC |
Si vous avez un jardin, il est fort probable que chaque été,
vous vous retrouvez devant le même dilemme : que faire avec les courgettes du
jardin ?
Voici une idée : un flan où on ne sent pratiquement pas
l’œuf, au bon gout de basilic et qui se tient tout en gardant une consistance
légère. Servi frais et relevé d’un coulis de tomates, il garantit un repas
léger et rafraîchissant. Présenté ici en format individuel, il peut très bien
se préparer en terrine dans un moule à cake et être découpé en tranche. Pour ce
faire, doubler les quantités ains que le temps de cuisson.
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Appréciée par les cuisiniers italiens pour sa texture croquante et sa saveur noisette, les courgettes romaines sont délicieuses dans les plats sautés ou cuite au four. Profitez aussi des fleurs pour en faire des beignets ! |
INGRÉDIENTS (POUR 4 FLANS)
700g de courgettes (la variété « Roma » est
beaucoup plus savoureuse)
1 gousse d'ail
1 bonne poignée de feuilles de basilic
35 g de parmesan râpé
2 œufs
1 dl de demi crème
Sel, poivre
PRÉPARATION
Couper les courgettes en tranches après l'avoir vidée de la
partie centrale qui contient les pépins. (Cette opération n’est pas nécessaire
si vous utilisez des courgettes romaines)
Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive
avec la gousse d'ail pressée. Essorer les courgettes dans une passoire pour un
retirer le maximum d'eau puis les passer au mixeur.
Ajouter les œufs et mélanger bien.
Incorporer la crème, le parmesan ainsi que le basilic
finement ciselé.
Poivrer et rectifier l'assaisonnement.
Débarrasser la masse dans un moule à cake ou des petits
ramequins huilés. Couvrir d'aluminium et placer dans un bain-marie dans un four
préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Pour s'assurer que les flans sont bien pris, utiliser la
lame d'un couteau : cette dernière doit laisser une marque bien visible sans
que les bords ne se referment.
Démouler en passant la lame d'un couteau sur les bords et en
retourner les flans sur une assiette.
Accompagner d'un coulis de tomate bien relevé et de quelques
feuilles de basilic fraîches.
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