Impressionnez votre moitié avec cette recette classique de Châteaubriand pour deux, composée de filet de bœuf, de pommes de terre et de sauce béarnaise. Ce plat deviendra vite votre incontournable pour vos dîners en amoureux. Le Châteaubriand est une recette et une méthode qui tirent leur nom de l'homme d'État et écrivain français François Châteaubriand. Ce plat se compose d'un filet de bœuf rôti et tranché, servi avec des pommes de terre au beurre et de la sauce béarnaise.
Si je vous dis
Chateaubriand en cuisine, cela peut correspondre soit à une pièce de viande de bœuf
(un gros tournedos très épais ou un petit filet pour faire simple bardé ou non
de lard) ou un plat devenu un classique de la cuisine française. Préparé à
partir du cœur du filet de bœuf, cette viande tendre et juteuse, est grillée ou
rôtie. Traditionnellement, elle est accompagnée d’une sauce béarnaise, de
pommes soufflées (ou de frites) et de légumes frais.
Il existe
différentes suppositions sur le pourquoi du comment du nom. J’aime bien celle
qui rend hommage à l’écrivain du XIXe siècle François-René de Chateaubriand.
Rappelez-vous des Mémoires d’outre-tombe.
Comme toujours, il est important de choisir une viande de qualité. Le Chateaubriand se présente sous la forme d’un petit rôti. On le trouve parfois tranché façon tournedos, dans ce cas cuisez-le comme un tournedos.
Impressionnez votre moitié avec cette recette classique de Châteaubriand pour deux, composée de filet de bœuf, de pommes de terre et de sauce béarnaise. Ce plat deviendra vite votre incontournable pour vos dîners en amoureux. Le Châteaubriand est une recette et une méthode qui tirent leur nom de l'homme d'État et écrivain français François Châteaubriand. Ce plat se compose d'un filet de bœuf rôti et tranché, servi avec des pommes de terre au beurre et de la sauce béarnaise.
Comme toujours, il est important de choisir une viande de qualité. Le Chateaubriand se présente sous la forme d’un petit rôti. On le trouve parfois tranché façon tournedos, dans ce cas cuisez-le comme un tournedos.
Impressionnez votre moitié avec cette recette classique de Châteaubriand pour deux, composée de filet de bœuf, de pommes de terre et de sauce béarnaise. Ce plat deviendra vite votre incontournable pour vos dîners en amoureux. Le Châteaubriand est une recette et une méthode qui tirent leur nom de l'homme d'État et écrivain français François Châteaubriand. Ce plat se compose d'un filet de bœuf rôti et tranché, servi avec des pommes de terre au beurre et de la sauce béarnaise.
10 à 12 petites pommes de terre Yukon ou rouges, pelées ;
3 cuillères à soupe de beurre clarifié ou d’huile ;
900 g de filet mignon de bœuf ;
2 cuillères à soupe de beurre non salé ;
4 gousses d’ail ;
5 à 10 brins de thym frais ;
1 cuillère à soupe de persil frais haché ;
1 portion de sauce béarnaise ;
Sel et poivre. Du moulin
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