Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de soupe : la soupe thaï aux crevettes et lait de coco. J'y ai mis des courgettes, des vermicelles, des champignons de Paris et des petites tomates cerise : un délice !
C'est très facile à
faire et terrible en bouche, vous verrez. Et vous pouvez varier les légumes en
fonction de ce que vous avez sous la main !
La soupe que je t’ai proposée est une variante de la célèbre soupe thaïe appelée Tom Kha (souvent Tom Kha Gai pour la version au poulet). Voici l’essentiel de son histoire et de son contexte :
- Origines : Tom Kha vient de Thaïlande, avec des influences culinaires de la cuisine lao et birmane voisine. C’est une soupe traditionnelle qui combine le lait de coco riche et les herbes aromatiques du Sud-Est asiatique.
- Signification : « Tom » signifie bouillon/soupe, « Kha » désigne le galanga (racine aromatique proche du gingembre), ce qui place le galanga au cœur du plat.
- Origines : Tom Kha vient de Thaïlande, avec des influences culinaires de la cuisine lao et birmane voisine. C’est une soupe traditionnelle qui combine le lait de coco riche et les herbes aromatiques du Sud-Est asiatique.
- Signification : « Tom » signifie bouillon/soupe, « Kha » désigne le galanga (racine aromatique proche du gingembre), ce qui place le galanga au cœur du plat.
100g de vermicelles de Chine
2 gousses d'ail
1 oignon
1 petit morceau de gingembre
1 filet d'huile d'olive
4 petites courgettes
400ml de lait de coco
600ml de bouillon de crevettes (ou de poisson)
50g de champignons de Paris
150g de crevettes décortiquées
2 poignées de tomates cerise
6 cs de sauce nuoc mam
1 cs de cassonade
1/2 citron vert pressé
Quelques herbes (menthe, basilic et coriandre)
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