Houmous patates douces et pois chiches

Tournesol apéritif 
Houmous patates douces et pois chiches

Prélude : l'apéritif

Commencez par une recette qui va faire sensation visuellement avec cet houmous de pois-chiches et de patates douces présenté en fleur de tournesol. Pour gagner du temps et respecter le timing, faites cuire les patates douces coupées en cubes au micro-ondes.

 

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

 

1 boîte (400 g) de pois chiches

1 gousse d'ail hachée

2 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.c de paprika

Sel & poivre du moulin

Coriandre

2 patates douces grosses

2 c.à.s de jus de citrons verts

2 c.à.s de tahina (facultatif : crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.)

1 paquet de chips type Pringles

Olives noires (facultatif)

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Commencer par cuire les patates douces. Deux façons de faire : - au micro-ondes si vous êtes pressé : les éplucher, les couper en dés puis les faire cuire à puissance maximale avec un fond d'eau dans un récipient couvert d'un film alimentaire, pendant 10 min environ selon la grosseur des dés. - au four : brosser et laver les patates douces, les piquer de coup de fourchette, les emmailloter dans du papier d'aluminium et les faire cuire 1 heure environ à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à cœur. Une fois cuites, les laisser refroidir un peu pour pouvoir les peler sans se brûler.

 

ÉTAPE 2

Mixer la patate douce avec les pois chiches en ajoutant l'ail hachée, le jus de citron, l'huile d'olive et la purée de sésame (tahina).

 

ÉTAPE 3

Parfumer avec le paprika et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin. Conserver au frais.

 

ÉTAPE 4

Juste avant de servir, dresser des pringles dans le houmous pour créer un visuel de tournesol et planter quelques olives noires dans le cœur de la fleur.