LASAGNES FROIDES CONCOMBRE SAUMON

Pour la Fête de la musique,

Découvrez cette version originale et rafraîchissante des lasagnes, sans pâte ni cuisson. Les tranches de concombre remplacent les feuilles traditionnelles, associées à du saumon fumé, une crème de ricotta citronnée et de l’aneth frais. Ce plat léger et plein de saveurs est parfait pour les journées estivales. Avec une préparation rapide et un temps de repos au frais, ces lasagnes sont à la fois simples et élégantes, idéales pour impressionner vos invités ou savourer un repas léger. Décorez avec des baies roses pour une touche finale colorée.

Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos goûts. Pour une version plus riche remplacez la ricotta par un mélange de mascarpone et de fromage frais. Les amateurs de saveurs marines apprécieront l'ajout de quelques œufs de saumon sur le dessus. Pour une version végétarienne remplacez le saumon par des tranches d'avocats mûrs mais fermes et ajoutez un peu de wasabi dans la crème pour une touche de piquant. Vous pouvez également utiliser des courgettes jaunes en alternance avec le concombre vert pour un effet visuel encore plus impressionnant.

Servez ces lasagnes froides comme entrée élégante lors d'un dîner d'été ou comme plat principal léger accompagné d'une petite salade verte assaisonnée simplement d'huile d'olive et de jus de citron. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis complètera parfaitement ce plat. Pour une présentation plus moderne découpez les lasagnes en carrés de 6 cm et servez-les sur des assiettes individuelles avec un filet d'huile d'olive de qualité et quelques pousses de microgreens.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

1 grand concombre

150 g de saumon fumé

200 g de ricotta

1 cuillère à soupe de jus de citron

Zeste d’un demi-citron

1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé

Sel, poivre

Quelques baies roses écrasées (optionnel)

 

PRÉPARATION :

Laver le concombre et le trancher finement dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.

 

Mélanger la ricotta avec le jus et le zeste de citron, l’aneth, du sel et du poivre.

 

Couper le saumon fumé en fines lamelles.

 

Sur une assiette, alterner les couches : tranches de concombre, ricotta citronnée et saumon fumé. Répéter 3 à 4 fois selon la hauteur souhaitée.

 

Terminer avec un peu de crème à la ricotta, quelques brins d’aneth et des baies roses pour la décoration.

 

Réserver au frais 30 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.

 

Notes

Les lasagnes sont plus fermes si elles reposent au frais avant d’être dégustées.