QUEUES DE HOMARD AU BEURRE À L'AIL

Cet élégant dîner de fruits de mer est étonnamment simple et absolument inoubliable.

Arrêtez de faire bouillir des queues de homard ! Faites-les plutôt cuire dans du beurre à l'ail riche et découvrez le homard le plus juteux et le plus digne d'un restaurant que vous ferez jamais à la maison.

Beurre d'ail doré, citron frais, paprika fumé et homard parfaitement tendre se réunissent en seulement 30 minutes. Cet élégant dîner de fruits de mer est étonnamment simple et absolument inoubliable.

Préparez de sublimes queues de homard au beurre à l'ail en incisant les carapaces aux ciseaux pour y déposer un mélange de beurre fondu, d'ail haché, de jus de citron et de persil. Faites cuire au four à 200°C (ou sous le gril) pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la chair soit opaque.

Pour un résultat riche et fondant, voici la recette détaillée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 queues de homard (fraîches ou décongelées)
• 100 g de beurre doux (ou beurre demi-sel, selon vos préférences)
• 4 gousses d'ail, finement hachées
• Le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1.   Préparez le homard : Préchauffez votre four à 200°C. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le dessus de la carapace de chaque queue de homard sur toute la longueur jusqu'à la base. Écartez délicatement la carapace et soulevez la chair pour la faire reposer sur la carapace (technique dite "en papillon"). Retirez la petite veine noire si nécessaire et rincez rapidement.

2.   Préparez le beurre à l'ail : Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail haché, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.

3.   Badigeonnez : Déposez les queues de homard sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Versez généreusement le mélange de beurre à l'ail sur la chair de chaque queue de homard.

4.   Cuisson : Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon la taille des queues). La chair doit être opaque et nacrée. Arrosez avec le reste du beurre fondu au moment de servir.

 Astuce du chef :

Pour un éclat de saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne dans le beurre à l'ail et évitez de trop cuire le homard pour le garder parfaitement tendre et juteux.