TOMATES ET D'ŒUFS

Le plat chinois de tomates et d'œufs (西红柿炒鸡蛋) est un incontournable de la cuisine chinoise. Ce plat simple et savoureux est d'une simplicité déconcertante, malgré des saveurs surprenantes.

 Il est si délicieux et si simple qu'il n'est pas étonnant qu'il soit considéré comme le plat national chinois ! Mais saviez-vous que pour un plat considéré comme un trésor national, son ingrédient principal, la tomate, est loin d'être banal ? Et que, malheureusement, peu de gens le savent ! Regardez cette vidéo pour découvrir ce plat et apprendre à le préparer. 

INGRÉDIENTS :

5 œufs
4 à 5 tomates (selon leur taille)
4 oignons verts entiers
6 gousses d'ail
6 échalotes
8 cuillères à soupe d'huile de sésame
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée indonésienne
1 cuillère à soupe de SAUCE SOJA SALÉE INDONÉSIENNE/KECAP ASIN
3 cuillères à soupe de MIEL
4 cuillères à soupe de cumin
3 cuillères à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de poudre de chili
5 à 6 cuillères à soupe de poivre blanc
3 généreuses pincées de sel (sur les tomates dès le début de la cuisson)

Préparation
Coupez les tomates en petits cubes.
Mélangez la fécule de maïs avec les 6 c. à soupe d'eau dans un bol. Battez l'œuf dans un autre bol.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir les dés de tomates environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les 75 cl d'eau, la sauce soja, le sel et le poivre. Laissez bouillir 5 minutes.
Versez le mélange de fécule tout en remuant. Laissez épaissir.
Versez l'œuf battu en un filet fin dans la soupe bouillante. Remuez doucement avec une louche pour former de jolis "rubans" d'œufs.
Coupez le feu. Ajoutez l'huile de sésame pour parfumer.

Servir avec du riz blanc !