SAINT-JACQUES À L’AIL ET AU BEURRE

Oubliez les restaurants de fruits de mer hors de prix… ces pétoncles à l’ail et au beurre sont parfaitement dorés et prêts en seulement 25 minutes !

De tendres pétoncles sont cuits au four dans une riche sauce au beurre à l'ail, recouverts de chapelure croustillante au parmesan et agrémentés de persil frais pour un élégant dîner de fruits de mer étonnamment facile à préparer à la maison.

 

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

750 g de pétoncles

4 cuillères à soupe de beurre fondu

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

1/2 tasse de parmesan râpé

¼ tasse de chapelure panko

1 cuillère à café de paprika

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre noir

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil frais haché

 

INSTRUCTIONS :

Préchauffez le four à 400°F (200°C) et graissez légèrement un plat allant au four de 9×13 pouces.

2 Séchez complètement les pétoncles en les tamponnant et disposez-les en une seule couche.

3 Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre fondu, l'ail, le jus de citron, le paprika, le sel, le poivre noir et l'huile d'olive.

4 & 5Versez uniformément le mélange de beurre à l'ail sur les pétoncles.

6 Mélangez le parmesan et la chapelure panko, puis parsemez uniformément le tout sur le dessus.

7 Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques et que la garniture soit dorée.

8  Faire griller pendant 1 à 2 minutes pour une finition extra croustillante, si désiré.

Garnir de persil frais et napper les pétoncles de sauce au beurre avant de servir.

 

CONSEIL DU CHEF

Séchez soigneusement les pétoncles avant de les enfourner. En éliminant l'excès d'humidité, vous favoriserez une cuisson uniforme et leur permettrez de développer une belle croûte dorée au lieu de les laisser cuire à la vapeur.