BLINIS MAISON

BLINIS MAISON

Les blinis sont des petites crêpes épaisses cuite à la poêle. Inventés en Russie, ils étaient à l'origine servis à l'occasion de fêtes religieuses ou de païennes afin de fêter le solstice d'hiver, sa forme et sa couleur rappelant celle du soleil. Aujourd'hui, le blini est généralement mangé à l’apéritif, tartiné de dips ou de fromage frais. Il est conseillé de manger ces petites crêpes chaudes, en les réchauffant quelques minutes au grille-pain ou quelques secondes au micro-ondes, selon que vous vouliez un rendu croustillant ou plus mou ! 

INGRÉDIENTS POUR UNE TRENTAINE DE BLINIS

75 g de farine de blé

25 cl de lait tiède

15 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure sèche

2 œufs

75 g de farine de pois chiche (ou farine de blé)

Sel

 

PRÉPARATION :

Dans un saladier, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez la farine de blé. Couvrez d’un linge humide.

Laissez reposer ce levain dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, ajoutez à la pâte les deux jaunes d’œufs, la farine de pois chiche et le sel.

Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

Faites cuire les blinis dans une petite poêle.

 

A défaut de petites poêles à blinis, faites chauffer une grande poêle huilée, versez-y quatre petites louches de pâte et faites cuire de la même manière.

 

La cuisson des blinis peut être assez longue selon la quantité à cuire. Pour vous avancer lors d’un repas, vous pouvez les faire à l’avance et les congeler. Il faudra les mettre à plat sur une plaque dans un premier temps. Une fois congeler, vous pourrez les réunir ensemble dans une boîte.

 

Pour les décongeler, il faudra les sortir la veille et les laisser décongeler au réfrigérateur. Ensuite, faites-les réchauffer quelques minutes au four ou dans une poêle. Évitez le four micro-onde qui va les rendre tout mous.