ŒUFS "NUAGE"

Les œufs "nuage" sont une recette simple et délicieuse, parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un petit-déjeuner différent de l'habitude. Blancs d'œufs montés en neige, enrichis d'une pincée de sel, avec un jaune crémeux au centre. Le temps de cuisson court permet aux blancs d'œufs d'avoir une consistance douce et aérée, tandis que le jaune reste délicatement mou.

 

INGRÉDIENTS pour 2 PERSONNES

4 œufs

2 pincées de sel

Quelques tours de poivres du moulin (facultatif)

 

PRÉPARATION :

Voici comment réaliser ces délicieux œufs nuage.

 

Préchauffer le four à 180°C. Séparez les jaunes des blancs en prenant soin de ne pas casser les jaunes et réservez-les dans des petits bols ou des tasses. Versez les blancs d'œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel (et un tour de poivre noir si vous le souhaitez) et, à l'aide d'un fouet électrique, battez les blancs en neige ferme.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, divisez les blancs montés en deux petits tas, en formant des petits nuages. À l'aide du dos d'une cuillère ou d'une petite spatule, créez une petite empreinte au centre de chaque nuage de blanc d'œuf, là où vous déposerez le jaune.

 

Placer le plat dans le four préchauffé et laisser cuire 5/6 minutes.

 

Retirez les œufs nuage du four et servez immédiatement, en ajoutant une pincée de sel au jaune, une pincée de poivre si vous le souhaitez ou des herbes aromatiques au goût.

 

CONSEIL :

L’utilisation d’œufs à température ambiante peut améliorer le résultat des œufs nuageux ! Les blancs d’œufs fouettent mieux et plus rapidement à température ambiante, ce qui donne une consistance plus douce et plus stable.

 

De plus, les œufs à température ambiante évitent également le choc thermique qui peut se produire lorsque des œufs froids sont placés au four, affectant négativement la texture finale.

 

Pour amener les œufs à température ambiante, il suffit de les sortir du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de commencer la préparation. Si vous manquez de temps, vous pouvez plonger les œufs, encore dans leur coquille, dans un bol d'eau tiède (pas chaude) pendant environ 5 à 10 minutes.