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| GNOCCHI RICOTTA ET JAMBON |
Cette recette n'est pas sans
rappeler celle des gnudi, qui font la part belle à la ricotta et s'avèrent
particulièrement tendres et fondants.
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
350 g de
gnocchis fait maison
500 g de
ricotta
150 g de
parmesan
150 g de
farine
3 œufs
150 g de
jambon à l’os
30 cl de
bouillon de poule
50 g de
beurre
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du
moulin
PRÉPARATION :
Les gnocchis : préparer les
gnocchis en suivant la recette ci-dessous :
Étape 1 : Préparation
La veille, égouttez la ricotta pour retirer l’excédent
d’eau.
Le jour même, mélangez au fouet ou au robot la ricotta, le
parmesan, la farine et les œufs. Salez et poivrez. Confectionnez des petites
boules de la taille d’une noix.
Étape 2 : Cuisson
Faites bouillir de l’eau légèrement salée dans une casserole.
Mettez les gnocchi dans l’eau de cuisson. Quand ils remontent à la surface,
attendez 1 min et retirez-les. Il faut sentir une petite fermeté sous les
doigts.
Étape 3 : Finition
Coupez le jambon en gros dés.
Faites chauffer le bouillon de poule et montez-le au beurre
en fouettant vivement. Ajoutez les gnocchis et les dés de jambon, et glacez le
tout afin que ce soit bien brillant.
Assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez un léger filet
d’huile d’olive.
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