Légumes de l’été par
excellence, les aubergines sont récoltées en France de mai à octobre. Le reste
de l’année, elles sont importées des Antilles, d’Israël et du Sénégal.
Il faut les choisir fermes,
non vertes, lisses et brillantes, le pédoncule et le calice très piquants.
Ainsi, elles ne seront pas amères et ne contiendront que de petites graines. Il
est préférable de laisser celles dont la peau est terne et fripée : elles sont
trop vieilles et leur consommation pourrait entraîner des troubles intestinaux.
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
2 grosses
aubergines rondes
Herbes
aromatiques mélangées (basilic
Menthe
Romarin
2 gousses
d'ail
Piment
Vinaigre de
vin rouge
Huile d'olive
vierge extra
Sel
PRÉPARATION :
Coupez les aubergines en quatre
tranches assez épaisses. Faites-les rôtir sur une plaque chaude et bien
graissée des deux côtés.
Préparez un mélange en hachant les
herbes aromatiques mélangées.
Une fois les aubergines tendres,
disposez-les dans des assiettes et assaisonnez-les avec du sel, du piment,
quelques tranches d'ail, les herbes hachées, une goutte de vinaigre et un
généreux filet d'huile. Laissez reposer au moins une demi-heure, afin que les
saveurs se marient, et servez.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Vous avez des recettes personnelles que vous voulez partager en spécifiant le pays et le type de recette !
Vous appréciez une recette !
Vous désirez ajouter votre note personnelle à une recette !
C’est ici