Pétale de tomates confites
Vous pouvez les acheter dans
le commerce en bocaux dans toutes les épiceries italiennes, mais les faire soit
même est beaucoup mieux !
Mais en cuisine rien ne se perd ; Avez-vous besoin de faire de la sauce tomate ou simplement du concassé de tomates ? Ne jetez pas les pelures
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
2 tomates roma
Sel rose de l’Himalaya
Poivre du moulin
1 cl d’huile d’olive
1 pointe de sucre semoule
1 gousse d’ail dégermée
1 brindille de thym
PRÉPARATION :
Retirez le pédoncule des tomates à l’aide d’un couteau d’office.
Plongez les tomates 10 s dans de l’eau bouillante, puis faites-les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quatre et évidez-les à l’aide d’un couteau d’office.
Mettez les pétales obtenus dans un cul-de-poule et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et la pointe de sucre. Mélangez délicatement.
Sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé, rangez les pétales de tomate.
Sur chaque pétale, disposez une fine tranche d’ail ainsi qu’une brindille de thym.
Enfournez et laissez cuire 1 h 30 à 90 °C (th. 3). À la fin de la cuisson, les pétales doivent être confits et non séchés
Mais en cuisine rien ne se perd ; Avez-vous besoin de faire de la sauce tomate ou simplement du concassé de tomates ? Ne jetez pas les pelures
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
2 tomates roma
Sel rose de l’Himalaya
Poivre du moulin
1 cl d’huile d’olive
1 pointe de sucre semoule
1 gousse d’ail dégermée
1 brindille de thym
PRÉPARATION :
Retirez le pédoncule des tomates à l’aide d’un couteau d’office.
Plongez les tomates 10 s dans de l’eau bouillante, puis faites-les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez-les, coupez-les en quatre et évidez-les à l’aide d’un couteau d’office.
Mettez les pétales obtenus dans un cul-de-poule et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive et la pointe de sucre. Mélangez délicatement.
Sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé, rangez les pétales de tomate.
Sur chaque pétale, disposez une fine tranche d’ail ainsi qu’une brindille de thym.
Enfournez et laissez cuire 1 h 30 à 90 °C (th. 3). À la fin de la cuisson, les pétales doivent être confits et non séchés
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