RÔTI DE THON DE BŒUF À LA ROQUETTE ET AU MELON !

Cette association estivale audacieuse marie la fraîcheur fruitée du melon, le piquant de la roquette et la texture fondante du poisson ou de la viande.

 Selon que vous optez pour du thon rouge façon Tataki (souvent surnommé le « bœuf de la mer » pour sa couleur) ou pour un vrai rôti de bœuf froid tranché finement (esprit Vitello Tonnato ou Carpaccio), 

Voici la meilleure façon de préparer ce plat rafraîchissant.

Voici deux déclinaisons de recettes prêtes en 15 minutes.

Option A : Le Rôti de Thon Rouge (Style Tataki)

Ce poisson se snacke entier comme un rôti avant d'être détaillé en tranches roses et tendres.Ingrédients : 1 pavé de thon rouge épais (400g), 1/2 melon, 2 poignées de roquette, graines de sésame, huile d'olive, vinaigre balsamique. Préparation :1. Enrobez le pavé de thon d'huile d'olive et de graines de sésame.

2. Saisissez-le à la poêle 30 secondes par face à feu très vif pour le garder cru à cœur.

3. Laissez refroidir, puis coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur.

4. Disposez sur un lit de roquette avec le melon coupé en fines lamelles ou en billes.

5. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de crème de vinaigre balsamique. 

Option B : Le Rôti de Bœuf Sauce "Tonnato"

Une variante inspirée de la cuisine italienne, utilisant de fines tranches de rôti de bœuf nappées d'une crème au thon. Ingrédients : 8 tranches fines de rôti de bœuf froid, 1 boîte de thon à l'huile (120g), 2 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café de câpres, 1/2 melon, roquette. Préparation :1. Mixez le thon égoutté avec la mayonnaise, le jus de citron et les câpres pour obtenir une sauce lisse.

2. Dressez la roquette et les copeaux de melon dans les assiettes.

3. Disposez joliment les tranches de rôti de bœuf.

4. Nappez la viande avec la sauce crémeuse au thon.

5. Ajoutez quelques câpres entières et un tour de moulin à poivre pour décorer.