SALADE DE CHOU AU VINAIGRE

Essayez cette salade de chou au vinaigre, délicieuse et facile à préparer, lors de votre prochain barbecue ou repas entre amis. Vous serez conquis par son goût savoureux et rafraîchissant.
Si vous cherchez une recette de salade de chou ultra-simple, ne cherchez plus ! La salade de chou au vinaigre est devenue incontournable dans le monde du barbecue ces dernières années.

La salade de chou au vinaigre est une recette simple composée d'une vinaigrette aigre-douce à base de vinaigre, mélangée à du chou râpé et à d'autres légumes, servie en accompagnement ou sur des sandwichs façon barbecue.

C'est une excellente option si vous souhaitez éviter les matières grasses superflues, car cette recette ne contient pas de mayonnaise, contrairement à une salade de chou crémeuse. La version du commerce est riche en sucre et en matières grasses. En revanche, cette version maison, sucrée et acidulée, est sans produits laitiers et composée de légumes frais coupés à la main, faibles en calories.

Quels types de légumes puis-je utiliser ?

Dans une salade de chou classique, les légumes les plus courants sont le chou vert et les oignons. Voici ce que j'aime ajouter à ma recette pour plus de saveur :

Chou vert

Chou rouge

Oignon rouge

Carottes

Oignons verts

Coriandre

Vous pouvez toutefois ajouter les ingrédients suivants :

Poivrons rouges, verts, jaunes ou oranges coupés en tranches

Des piments forts coupés en tranches, comme des jalapeños

Chou frisé ou jicama finement émincés.

Découper les légumes

Cette recette ne comporte que quelques ingrédients, outre la vinaigrette aigre-douce, et tout commence par la découpe des légumes.

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un couteau de chef. Mon conseil pour l'utilisation d'une mandoline : dès que vous commencez à vous sentir nerveux et risquez de vous couper, arrêtez-vous.

Coupez le chou vert en deux et retirez le trognon. Recoupez-le en deux puis émincez-le finement à la mandoline ou avec un couteau de chef bien aiguisé.

Ensuite, coupez le chou rouge en deux et retirez le trognon à l'aide d'un couteau. Recoupez-le en deux, puis émincez-le finement à la mandoline ou avec un couteau de chef bien aiguisé.

Ensuite, épluchez les carottes et tranchez-les finement à la mandoline en utilisant l'accessoire à râper.

Vinaigrette pour salade de chou

Préparer la vinaigrette pour la salade de chou est très simple. Une vinaigrette traditionnelle contient trois parts d'huile pour une part de vinaigre. Pour un maximum de saveur, il faut réduire la quantité d'huile à deux parts, voire égaler celle du vinaigre ; la salade de chou n'en sera que plus savoureuse.

Mélangez le vinaigre, la moutarde et le sucre dans un bol.

Fouettez en versant lentement l'huile d'olive en filet jusqu'à émulsion, puis terminez avec les graines de céleri, le sel et le poivre.

Comment préparer une salade de chou au vinaigre

1. Mettez les légumes dans un grand saladier.

2. Assaisonnez avec des graines de céleri, du sel et du poivre.

3. Versez la vinaigrette.

4. Mélanger à l'aide de pinces et servir.

Préparation à l'avance : Si vous préparez cette salade de chou au vinaigre à l'avance et que vous coupez les légumes très finement, elle risque de ne pas être optimale lorsque vous la servirez plusieurs heures plus tard ou le lendemain. Si vous prévoyez de la préparer à l'avance, je vous recommande de mélanger les légumes et de conserver la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir.

Conservation : Il est préférable de conserver cette salade de chou au vinaigre nature, couverte, au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elle se conservera ainsi jusqu’à 5 jours. Au moment de servir, versez la vinaigrette, salez et poivrez, mélangez et servez.

Notes et conseils du chef

De plus, si vous souhaitez le préparer à l'avance, ne prévoyez pas de l'assaisonner à la fin, car si vous salez le légume, il flétrira très rapidement.

Sachez maintenant que lorsque vous coupez les légumes très finement comme je l'ai fait dans cette recette et que vous les traitez avec un acide, comme du vinaigre, ils vont se décomposer plus rapidement et devenir flétris ou, pour le dire simplement, détrempés.

Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d'agave dans cette recette.

Pour gagner du temps, si vous ne souhaitez pas couper vous-même les choux et les carottes, je vous suggère d'acheter un mélange à salade de chou déjà préparé. Le résultat sera tout aussi bon.